⇒ Para la masa de las rosquillas
– En un bol, mezclamos la harina junto con la levadura, la goma xantana, el psyllium y la sal. Reservar.
– Lavamos bien un limón y cortamos la piel, convidado de no coger la parte blanca ya que tiende a amargar. Reservar.
– Mezclamos el azúcar con el limón y si tenéis procesador de alimentos, trituradlos hasta hacerlo polvo. En caso de no tener, saltar este paso.
– A continuación, poner en la amasadora el azúcar con el limón, el aceite y los huevos y batir hasta que tengamos una masa homogénea.
– Incorporar el agua de aníses y seguir batiendo.
– Con la velocidad de la amasadora baja, ir echando la harina a cucharadas dejando que se vaya integrando por completo.
– Una vez lista la masa, pasarla a una fuente engrasada previamente, taparla con film transparente y dejarla entre media hora y una hora en el frigorífico.