– Comenzamos poniendo en un bol/amasadora, la harina y en medio hacer un hueco para volcar los dados de mantequilla.
– Con la mano/ con el gancho de la amasadora, comenzamos a mezclar ambos ingredientes y cuando estén integrados, vertemos el huevo, el azúcar, la sal, el psyllium y la goma xantana.
– Continuamos amasando hasta que consigamos una bola homogénea, que taparemos con film transparente y dejamos reposar una hora en el frigorífico.
– Una vez reposada la masa quebrada en el frigorífico, la extendemos sobre papel de horno. Aplastamos un poco con la mano y ponemos otro papel de horno encima. Con el rodillo, vamos extendiéndola hasta obtener el grosor elegido.
– En el momento en el que esté lista, la cogemos sobre papel de arriba y la colocamos en el molde elegido, recortando los bordes a ras.
– Cogemos un papel de horno y lo colocamos sobre la masa, poniendo encima legumbre seca.