El merengue así en bruto es una mezcla de claras de huevo y azúcar.
Pero en función de cómo lo mezclemos, cuánto, en qué proporciones y qué azúcar usemos, tendremos distintos tipos de merengue.
Vamos a ver cuales son éstos y por supuesto, donde y para qué usarlos.
⇒ Nota: para montar cualquier buen merengue, es necesario tener una amasadora con una cierta potencia. Por supuesto, el merengue se puede montar a mano, pero igual nos dejamos el brazo.