Merengues: tipos y usos. Cuando una está inmersa diariamente en la terminología repostera, se olvida de que no todo el mundo entiende lo que dices. Supongo que es algo que sucede en cualquier trabajo. Porque si a a mí me hablan de conceptos matemáticos... os juro que me quedaría igual....
Crema Kinder Bueno. Hoy traigo una de esas recetas pecaminosas y brutales que son, como yo llamo, una receta base. Y las llamo así porque por sí misma, esta impresionante. Pero lo mejor que tiene es que se puede utilizar para un montón de recetas: desde galletas, una tarta de queso...
Masa sablé sin gluten. De siempre, cuando quería hacer un postre tipo tartaleta, usaba como base la masa quebrada. Pero desde que he descubierto la masa sablé, se ha convertido en mi preferida. Será porque me encanta el toque de almendras que tiene; porque se trabaja estupendamente aunque no tenga...
Rellenos para bizcochos y tartas. Os diré a que a mí me gustan los bizcochos así, sin más. Con el sabor que tengan. Pero es verdad que cuando queremos convertirlos en algo más, en una tarta de cumpleaños por ejemplo, de qué lo rellenemos va a transformar un simple bizcocho...
Merengue suizo. También conocido en su versión inglesa como Swiss Merengue Buttercream, es una receta básica en la reposteria: usado como relleno de tartas, cubierta de las mismas, decoración de cup cakes, etc... El merengue suizo es sin gluten de manera natural ya que sus ingredientes son azúcar, claras de huevo y mantequilla. Otra...
Crema pastelera sin gluten y sin lactosa. Hoy toca una de esas recetas básicas y clásicas que todo blog de repostería debe tener en su recetario: la crema pastelera. En este caso en su versión sin lactosa, ya que como se hace en general con almidón de maíz (conocido mundialmente...
Humus de chocolate. Cuando vi en un blog americano esta receta pensé: "¿humus de chocolate?... ¿crema de garbanzos y chocolate? No las tenía yo todas conmigo pero me picó la curiosidad y así que tenía que hacerlo. ¿El resultado? una crema deliciosa que además no sabe nada a garbanzo. La...
Cómo hacer cremas caseras de frutos secos. Me encantan los frutos secos. Y por ende, encantan las cremas que se hacen con ellos. Pero para que sean saludables, éstas tienen que estar hechas exclusivamente del fruto seco en cuestión. Pero tristemente, no es lo que nos vamos a encontrar en las...
Crema de piña o pinneaple curd. Hace tiempo probé "lemond curd" o crema de limón y la verdad es que aunque yo nos soy mucho de limón, me gustó muchísimo. Pero hace días trasteando por internet encontré esta versión de crema de piña y, como es una fruta que me encanta, decidí...
Crema de cacao casera. Siempre me ha encantado la crema de cacao. Sí, la Nocilla o Nutella. Pero como buena celiaca que soy acostumbrada a mirar todas las etiquetas para asegurarme de que el gluten no está presente en lo que voy a comer, cuando leemos los ingredientes de este tipo de...
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