Azúcar invertido. A lo largo de mi vida repostera, había oído muchas veces hablar sobre él pero nunca lo había utilizado hasta finales del año pasado cuando hice mi primer "roscón de reyes". Y si os digo la verdad, creo que a partir de ahora se va a convertir en un fijo...
Pan con semillas sin gluten. Siempre os digo lo mismo: los panes sin gluten no son mi fuerte. Probablemente esto se deba a que me gusta más la reposteria y es a lo que le dedico más tiempo de investigación, prueba y error. Sin embargo, de vez en cuando alguno de mis experimentos...
Roscón de reyes sin gluten. Y de hecho, mi primer rosco de reyes, porque nunca antes había hecho uno. Tengo que reconocer que se puede mejorar. Pero para ser el primero, el resultado ha sido más que aceptable: con un sabor muy similar a los roscos que yo recordaba y sobre todo, una...
Harinas sin gluten (parte II). Hay más vida, más harinas, además del trigo. En este post, comencé a hablaros de algunas de las harinas que podemos utilizar en nuestro mundo sin gluten. Harinas que provienen de Leguminosas ⇒ Harina de Garbanzo La de garbanzo es posiblemente, una de las harinas sin gluten...
Tengo que reconocer que nunca he sido demasiado de chuches. Ni cuando era pequeña. No os voy a decir que no me gusten pero nunca he sido de esas personas que entraban en una tienda de dulces y se llenaban la bolsa hasta los topes. Para mis hijos en cambio son su...
Baserriberri by Iñaki Andradas. Hoy quiero contaros nuestro último descubrimiento culinario de Pamplona donde comer sin gluten es un placer: el restaurante "Baserriberri". En realidad, hace tiempo os hable de él porque es un bar-restaurante de Pamplona de toda la vida que antes se llamaba Baserri y donde había una buena variedad de...
Florencia sin gluten. No tengo la más mínima duda de que Florencia es y será una de mis ciudades favoritas del mundo. Y mira que he tenido la suerte de viajar mucho. Pero es que Florencia es tan impresionante que me dejó enamorada desde el minuto 1 en el que...
Gelatina y Agar-Agar. Son consciente de que muchas veces, cuando elaboro y escribo las recetas, no me doy cuenta de que yo utilizo productos que en ocasiones os generan dudas porque igual no son los habituales en todas las cocinas. Unos que más preguntas suscitan son la gelatina y el agar-agar. Ambos están considerados...
Tahini o pasta de sésamo. El thaini o pasta de sésamo es una crema que se hace de manera absolutamente sencilla y es deliciosa. Con origen en la cocina oriental, el sésamo es una semilla rica en ácidos grasos esenciales, sobre todo, omega 6 y omega 9. Además contiene vitaminas y minerales...
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