Trucos tartas de queso horneadas perfectas. Me gusta el dulce. Me gustan las tartas en general. Y me chiflan las tartas de queso en particular. Dentro de éstas hay dos tipos: las que van con gelatinas o agar agar y por tanto, sólo necesitan un tiempo de reposo y cuajado...
Moldes para repostería: guía de uso. Hoy en día la variedad de moldes que tenemos en el mercado para hacer repostería es un mundo. Y muchas veces me preguntáis cuales son los mejores o los que más me gustan. La respuesta no es fácil. Porque en realidad, depende de lo...
Chocolate y su función en la repostería. Hoy vamos a hablar de chocolate. Mucho. De los tipos que hay y de cómo usarlos en repostería en función de cada uno de ellos. Porque no, no todos los chocolates son iguales. Y tampoco lo es el cacao. Y por ello, no...
Huevos: su función en repostería. Cada uno de los ingredientes de las recetas, tiene su función. Lo vemos día a día con nuestras harinas ausentes de gluten ya que, sin él, cambia la textura, las masas de desmigan mucho más, son pegajosas, especialmente en el pan, etc. Traté de explicarlo...
Azúcar: su función en el horneado. Azúcar, la gran enemiga del mundo occidental. No seré yo hoy quien venga a defenderla a ultranza. Sin embargo sí quiero hablar sobre la importancia y los efectos que tiene el azúcar en el proceso de horneado. Porque no se trata solo de aportarle...
Productos para repostería sin gluten. Muchas veces cuando hago recetas con productos concretos de repostería, me preguntáis qué son o donde los podemos comprar. De ahí el post de hoy. Os diré que en general, mis recetas son aunque dulces, bastante naturales y procuro saborizar y colorear con materias primas...
Trucos de repostería. Vamos hoy con un post que espero, os resulte interesante. Y como he puesto en la portada, sirve para reposteros novatos y para los no tanto. Porque muchas veces recordar ciertas cosas a nadie nos viene mal. Así que como es un post largo, no me extiendo...
Levaduras: tipos, cómo y donde usarlas. Cuando uno se inicia en la repostería o en el "maravilloso" mundo de hacer pan, descubre que existen varios tipos de levaduras. Y es muy probable que al principio sea un mundo distinguir unas de otras, aclararse dónde va cada una y si se...
Como hacer un bizcocho sin gluten perfecto. Muchas sois las personas que me escribís para contarme que no os salen bien los bizcochos. Me decís que aun siguiendo las recetas al pie de la letra, no conseguís que queden esponjosos, altos y lustrosos. Así que he decidido escribir esta entrada...
¿Cuales son los utensilios básicos que todo repostero casero debe tener en casa? La respuesta tiene su trampa: muchos, muchísimos. O pocos, poquísimos. Si sois unos locos de la repostería, de los moldes ( no sé ni quiero saber cuantos tengo) y los gadgets varios como yo, nunca tendréis suficientes cosas. Pero...
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