Azúcar invertido. A lo largo de mi vida repostera, había oído muchas veces hablar sobre él pero nunca lo había utilizado hasta finales del año pasado cuando hice mi primer "roscón de reyes". Y si os digo la verdad, creo que a partir de ahora se va a convertir en un fijo...
Caramelo salado. Vamos hoy con la receta del caramelo salado, un básico en la repostería. Tengo que reconoceros que nunca la había hecho hasta ahora. pero desde ya os digo que es absolutamente pecaminosa porque se trata de una salsa de caramelo, pero con un toque de sal. Y os preguntareis, ¿sal? pues...
Dulce de leche. Vamos hoy con una receta básica en repostería: el dulce de leche. Os reconoceré que no lo había probado hasta hace demasiado tiempo. Pero desde que lo hice, me ha conquistado completamente. De origen argentino, el dulce de leche se puede usar en cantidad de postes siendo...
Crema de castañas No soy especial amante del otoño y el invierno. Vamos, que me gusta mucho mas el calorcito que el frío. Sin embargo, que reconocer que las tardes de los fines de semana invernales de sofá, peli y manta, tienen su punto. Y si a estos los acompañas...
Crema de limón o Lemond Curd. Vamos hoy con un clásico de la repostería inglesa: el Lemond Curd o crema de limón. Nunca he sido fan de los postres que llevan limón. Sin embargo desde que he descubierto esta crema maravillosa, creo que voy a cambiar de tendencia. Es muy...
Masa quebrada sin gluten. También conocida como masa brisa o paté sucre, la masa quebrada es una masa quebradiza que hay que trabajar muy poco para que no se rompa. Si en nuestro caso le añadimos la dificultad de no tener gluten, que ya sabemos que es lo que les...
Ganache de chocolate. Vamos hoy con una receta imprescindible si nos gusta la repostería: cómo elaborar ganache de chocolate, por supuesto, sin gluten. El ganache es una una crema elaborada con chocolate, que puede ser negro, con leche o blanco y nata y que se utiliza en repostería y pastelería para...
Tahini o pasta de sésamo. El thaini o pasta de sésamo es una crema que se hace de manera absolutamente sencilla y es deliciosa. Con origen en la cocina oriental, el sésamo es una semilla rica en ácidos grasos esenciales, sobre todo, omega 6 y omega 9. Además contiene vitaminas y minerales...
Aquafaba. Nombre raro, original y sorprendente. Pero sobre todo estoy segura de que os estaréis preguntado: ¿qué es la aquafaba? Pues os lo voy a contar y estoy segura de que os va a sorprender tanto como a mí cuando me enteré. Qué es la aquafava Se trata del líquido...
Salsa de caramelo. También llamada por algunos toffe, la salsa de caramelo es un básico de la repostería. Muy sencilla de hacer, con tan solo 3 ingredientes, las posibilidades de la misma son infinitas: como relleno en cualquier bizcocho, galletas; para hacer un merengue suizo caramelizado, etc... Así que no...
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