jueves, 19 de octubre de 2017

Restaurantes Mejicano y Americano en Madrid

Hola buenos días.

Hace mucho tiempo que tenía pendiente escribir esta entrada de dos restaurantes de Madrid donde estuvimos en nuestra última visita a la ciudad, y donde los celiacos podemos encontrar comida sin gluten.

Estoy segura de que mis lectores madrileños los conocen de sobra. Pero como somos muchos los de fuera, hoy os cuento nuestra experiencia en ambos.

Restaurante Mexicano "La Mordida"
Cadena de restaurantes mexicanos ubicada por toda Madrid (tienen 6 en la capital y uno en Pozuelo) y cuyo uno de sus fundadores es mi adorado Joaquín Sabina, tienen carta específica sin gluten y están avalados por la Asociación de Celiacos y Sensibles al gluten de Madrid.

A mí que me gusta mucho la comida mexicana, tengo que deciros que este restaurante no me defraudó para nada. Al contrario, me encanto.

Yo tengo un problema con este tipo de restaurantes, y es el picor de la comida. Mi estómago-intestino no resisten demasiado bien los picantes. Pero en este caso digamos que había "diferentes intensidades de picantes", por lo que todo estuvo perfecto.
De la extensa carta que los celiacos tenemos sin gluten, pedimos nachos con guacamole (buenísimos), fajitas mixtas, "cochinita pibil" y mi enano unas fajitas de pollo con arroz blanco.

Todo francamente rico la verdad.

Restaurante Tommy Mels
De nuevo os hablo de otra cadena de restaurantes, en este caso de comida típica a americana y decorados precisamente inspirándose en la américa de los años 50. Los celiacos también tenemos nuestra carta específica sin gluten.

Nosotros nos decantamos por tomar unos nachos para compartir, una lasagna y un sándwich de pollo. Los platos que son para los celíaco vienen marcados con una banderita en la que claramente se especifica que son"sin gluten".

Como pega deciros que tuvieron un problema en la cocina y tardaron mucho rato en servirnos, pero entiendo que fue algo puntual.

Si os gusta este tipo de comida, "Tommy Mels" es una fantástica opción.

Así que ya sabeis, si vais a Madrid (porque estoy segura de que los madrileños conocen ambas cadenas de restaurantes) y os gusta la comida mexicana o americana, "La Mordida" y "Tommy Mels" son dos opciones muy aceptables, donde comer con seguridad y a precios moderadamente razonables.

Espero como siempre que el post os haya servido de ayuda.
Un besote y hasta el lunes.
Helena

lunes, 16 de octubre de 2017

Barritas tipo Twix sin gluten

Hola buenos días.

Hoy os traigo una receta pecaminosa total.

Y lo mejor de todo es que no tiene ni gota de azúcar. Azúcar añadida me refiero, porque lógicamente productos como la miel, llevan su dosis de azúcar.

Y además de sin azúcar, las barritas de hoy no llevan lácteos, son sin huevo y por supuesto como todas las recetas de este blog, sin gluten.

Se trata de unas barritas tipo los twix, pero absolutamente saludables.

Hechas con una base de galleta de almendra; sobre ellas va el sirope o caramelo de dátiles que los que me seguís por Instagram, hice el otro día en el Stories. Y finalizaremos con una capa de chocolate saludable.

¿A que solo con leerlo ya apetecen? Pues cuando las probéis estoy segura de que os van a encantar.

Eso sí, disculpadme por las fotos. Pero por hacerlas rápido sin haber respetado los tiempos, se me rompió el chocolate al cortarlo y claro, no hubo manera de recomponerlo. Ains.

Sirope o caramelo de dátiles
Ingredientes
* 300 grs dátiles sin hueso
* 150 ml de agua

Elaboración
- Ponemos los dátiles cubiertos de agua y los dejamos en remojo unas 12 horas.
Yo los dejo por la noche para luego tenerlos listo por la mañana. Este paso no es imprescindible pero hace que los dátiles se hidraten y posteriormente, se trituren mejor.
- Escurrir los dátiles y guardar el agua.
- Poner los dátiles en la trituradora o batidora y añadir el agua de su hidratación (la mitad del peso de los dátiles). Si no es suficiente, añadir más agua mineral.
- Triturar hasta obtener una masa cremosa.

  * La textura dependerá de vuestro gusto.
Para la receta que estamos haciendo hoy, es mejor cremosa, tipo "Nutella". Pero si lo queráis como endulzante para postres en sustitución del azúcar, es mejor más líquido.

Yo cuando lo hago lo dejo cremoso (siempre estamos a tiempo de añadirle agua a posteriori). Lo meto en un bote de cristal en el frigorífico donde se conserva aproximadamente una semana.

Como os decía, se puede utilizar como caramelo, sobre tostadas a modo "mermelada", como endulzante para postres.

Otra versión es en vez de poner todo agua, ponerle la "nata", la parte cremosa de los botes de la leche de coco (es como lo hace "Delicious Martha", maravilloso blog por cierto, de donde yo he sacado esta receta. Os dejo aquí el vídeo de cómo hace ella el caramelo).

Barritas tipo Twix
Ingredientes base galleta
* 85 grs harina de almendras o almendra molida
* 25 grs harina de quinoa
* 25 grs aceite de coco
* 20 grs miel

Elaboración de la base
- Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y los podremos sobre nuestro molde (sobre el que habremos puesto papel de horno).

- Aplastamos bien la masa para que quede compacta y homogénea y horneamos unos 12 minutos a 180º. Id vigilando que no se os queme. Si veis que se dora mucho por arriba, bajad la temperatura del horno o cubridlo con papel de horno o de aluminio.

- Una vez horneado, cubriremos toda la superficie de nuestra galleta con una crema generosa del sirope o caramelo de dátiles y lo dejaremos enfriar unas 4 horas en el frigorífico o en su defecto, hora y media en el congelador.

Ingredientes cobertura chocolate
* 25 grs aceite de coco
* 25 grs miel o sirope agave
* 20 grs cacao crudo sin azúcares añadidos (tipo Valor o Mercadona)

Elaboración cobertura chocolate
- Mezclamos en un bol los 3 ingredientes hasta que el cacao esté completamente disuelto.

Ahora tenemos dos opciones de cobertura:
* Si queréis simplemente barritas, pondremos el sirope sobre toda la superficie cubriendo el caramelo de dátiles. Lo guardamos de nuevo en la nevera para que se solidifique y antes de servirlo, cortamos con cuidado barritas de unos 2 cms aproximadamente. Es como yo las hice esta vez.

* La otra opción es partir las barritas previamente al poner la cobertura de chocolate y cubrir estas por completo. Así quedan más tipo Twix. Son más fáciles de partir y evitareis que se rompa luego al partirlo. En este caso, tal vez habría que hacer un poquito más de cobertura (mantened siempre las proporciones y listo).

Como vereis, en ningún momento hemos utilizado azucares. Todo ingredientes naturales y sanos para hacer de estas barritas un almuerzo o una merienda completamente saludables.


Alergenos: la receta lleva frutos secos (almendras) y miel.



Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy.
Nos vemos el jueves.
Helena

jueves, 12 de octubre de 2017

Postres Goshua

Hola buenos días.

Hoy os voy a hablar de Goshua, empresa navarra de postres lácteos fundada en 1960 y cuya filosofía ha sido mantener la tradición familiar en la elaboración de sus postres y yogures.

Goshua significa "delicioso" en euskera y os puedo asegurar que bien puesto está el nombre.

Todos sus yogures, cuajadas postres lácteos están hechos con leche fresca del Pirineo que se recolecta en un máximo de 50 km de su fábrica y bajo el compromiso de ser tratada en las 48 horas siguientes.

Ninguno de sus productos llevan conservantes ni colorantes artificiales y todos ellos son además, sin gluten, aptos por lo tanto para los celiacos.

Uno de sus puntos fuertes para mi gusto son los envases: sus tarros de barro o vidrio, como se hacían antiguamente los postres lácteos, hacer que además de ricos por dentro, sean visualmente excelentes por fuera.

- Personalmente la cuajada es uno de sus productos estrella. Tal vez será porque a mí me encanta, pero es que está tan rica. Con ese sabor de leche de oveja que yo recuerdo de cuando era pequeña. Realmente espectacular. Tienen también su versión desnatada para quien quiera cuidarse un poquito.

- Las cremas de chocolate belga son irresistibles. En versión sola, con frambuesa o con naranja, os aseguro que te comes una y te quedas con ganas de más.

- El flan de cuajada, el flan de café y el flan de queso. En la variedad está el gusto y todas ellas acompañadas de caramelo líquido. Deliciosas las 3.

- Y dejo para el final otro de mis favoritos sin duda: los yogures. De oveja y de cabra. Absolutamente impresionantes. Personalmente el de oveja es de los mejores yogures que yo he comido nunca. Con un sabor intenso pero a la vez delicado. Excelente.

- Las natillas, otro de los básicos. Cremosas, suaves. Hechas con la mejor leche fresca del pirineo y un 9% de huevo fresco. Deliciosas. Tienen además una versión de caramelo que es una delicia.

- Y que deciros del arroz con leche. Siempre he creído que el que me hacía mi abuela era el mejor de mundo mundial. pero ha sido probar el de Gohua y creer que hay quien lo pude hacer casi casi, igual de rico... jajaja. De verdad, está francamente bueno.

En resumen, si tenéis la opción de probar los postres de Goshua no lo dudéis porque están hechos con materia prima de primera calidad y eso, se nota en el sabor de sus productos.

Un besote y hasta el próximo día.
Helena

lunes, 9 de octubre de 2017

Pizza sin gluten

Hola buenos días.

Hace pocos días compré por primera vez el nuevo "Mix Panificable" sin gluten, de Mercadona y del que tan bien había oído hablar.

Tenía pensado estrenarla haciendo una receta de pan. Pero por circunstancias, fue una base de pizza con la que la he probado y debo decir que el resultado fue fantástico.

Para hacerla, me basé en una receta que una chica puso un día en uno de los grupos de Facebook en los que suelo intervenir. Ella usaba sólo el Mix en cuestión pero yo la mezclé con almidón de trigo sin gluten y como os decía antes, la masa pasó con éxito la prueba de los catadores más exigentes: mis hijos.

Con estas cantidades salen dos pizzas de tamaño medio. Así que si queréis hacer más o menos, duplicad o reducid todos los integre dientes en la misma proporción y listo.

Con respecto a los "toppings", en este caso nosotros le pusimos tomate frito casero, rúcula, tomates cherrys, jamón cocido, queso de cabra y queso emmental rallado por nosotros.
MASA DE PIZZA

Ingredientes (para dos pizzas medianas)
260 harina sin gluten
 - 200 grsMix panificable Hacendado
 -  60 grs almidón de trigo sin gluten
210 ml de agua fría
32 ml aceite de oliva virgen
5 grs levadura seca panadero 

Elaboración
- Mezclar todos los ingredientes en una amasadora y amasar durante unos 10 minutos a velocidad media.
- Tapar con un trapo húmedo la masa y dejar levar 30 minutos.
- Pre calentar el horno a 200º
- Poner la mitad de la masa sobre papel de horno previamente humedecido con un poco de aceite y estirar la masa con un rodillo (es conveniente que a este tambien le pongais un poquito de aceite).
- Incorporar los ingredientes al gusto y hornear (bajando el horno a 190º) unos 20 minutos aproximadamente.
   * El tiempo de horneado dependerá de lo tostada que os guste la masa.

Os recomiendo que la hagáis porque estoy segura de que os va a encantar y siempre una pizza casera será mucho más natural que cualquiera de las compradas.

Un besote y hasta el próximo día.
Helena