jueves, 30 de marzo de 2017

Restaurante "Da Nicola" Madrid

Hola buenos días.

Hoy os voy a hablar de "Da Nicola" un restaurante italiano que hay en Madrid y que es un fijo en todas nuestras visitas a la capital.

Localizado en la plaza de los Mostenses, al lado de Gran Vía y Plaza España, su carta sin gluten es impresionante: ensaladas, carapachos, pasta, pizzas, carnes y unos postres espectaculares.

Como veis en las fotos, tenemos nuestra propia carta en la cual además, están perfectamente señalizados el resto de los alérgenos que lleva cada plato. Importante sobre todo para los intolerantes a la lactosa, que en el mundo de los celiacos, también son o somos muchos.

Cuando te sacan los platos, todos ellos van con una "sombrillita" para que los camareros tengan claro que son los "sin gluten".
Arriba los primeros platos que pedimos mi celiaquín y yo: pasta con ajo y chorizo en mi caso y pizza margarita en el caso de Nicolás. Ambas deliciosas.
De todos los postres que podemos tomar en Da Nicola, sin duda para mí el tiramisú se lleva la palma. Es absolutamente irresistible.

Así que ya sabéis, si queréis comer en un italiano fantástico y con seguridad total en Madrid, "Da Nicola" es vuestra opción.

Plaza de los Mostenses, 11
28015 Madrid
Tfno: 91 542 25 74
Metro: Plaza de España

Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy. Nos vemos el lunes.
Helena

lunes, 27 de marzo de 2017

Bundt Cake de coco

Hola buenos días.

Hace mucho que no publicaba una receta de bundt cake, con lo que a mí me gustan.

La realidad es que los bundt cakes no dejan de ser bizcochos pero que se hacen en los preciosos y maravillosos moldes de "Nordic Ware". Yo hace mucho que me declaro fan incondicional de los mismos ya que convierten cualquier receta básica de bizcocho, en un placer visual.

Hay que reconocer que su precio es elevado (rondan los 40€). Pero también es cierto que si se cuidan un poquito, duran para toda la vida.

Y con ello, vamos a la receta de hoy: un jugoso bundt cake de coco, por supuesto, sin gluten. Y además en este caso apto para intolerantes a la lactosa ya que lo he hecho con leche de almendras.



Ingredientes
220 grs de azúcar blanquilla
30 ml de azúcar invertido (* receta aquí)
150 ml de aceite de girasol
4 huevos L
250 grs de harina sin gluten
 - 60 grs harina Mix Dolci Schar
 - 60 grs harina de almendras
 - 100 grs harina trigo sarraceno
 - 30 grs harina amaranto
80 grs coco rallado
200 ml de leche de almendras
5 grs de bicarbonato
5 grs levadura sin gluten
1/4 cucharadita goma xantana

Elaboración
- Pre calentar el horno a 170º
- Tamizar las harinas junto con el coco, la levadura, el bicarbonato y la goma xantana. Reservar.
- Engrasar el molde de bundt cake elegido con spray desmoldante.

- Batir los huevos junto con el azúcar un buen rato hasta que hayan al menos duplicado su volumen.
- Incorporar el azúcar invertido y seguir batiendo.
- Añadir el aceite y seguir batiendo.
- Bajar la velocidad de la amasadora al mínimo y agregar la mezcla de las harinas y la leche de almendras alternando y comenzando y acabando siempre con las harinas.

- Verter la mezcla en el molde elegido y hornear aproximadamente una hora (o hasta que pinchemos y el palillo salga limpio).

- Dejar reposar unos 15 minutos en el molde y después dejar reposar para que se enfríe por completo sobre una rejilla.

ALERGENOS: esta receta contiene huevos.



NOTAS:
- La receta original la encontrareis en el blog "I Love Bundt Cakes".
- Si os gusta la esencia de vainilla, le podéis añadir una cucharadita.
- La leche de almendras sustituir por leche normal de vaca, leche de coco o cualquiera que os guste.
- Si no tenéis azúcar invertido, la cantidad de azúcar será de 250 grs.
- Con respecto a las harinas, ya sabéis que a mí lo que me gusta es experimentar y mezclar varias de ellas. Así que elegid las que más o gusten y probad que tal.

Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy. 
Un besote 
Helena

jueves, 23 de marzo de 2017

Okashi Sanda, un japonés 100% sin gluten en Madrid

Hola buenos días.

La semana pasada en este post os contaba que aprovechando los días festivos de carnaval de mis hijos, nos habíamos hecho una pequeña escapada a Madrid.

Allí, además de hacer un poco de turismo y disfrutar de los amigos que tenemos, aprovechamos para ir a restaurantes con comida sin gluten que en Pamplona, al ser una ciudad pequeña, no tenemos.

Y sin duda nuestro gran descubrimiento fue "Okashi Sanda", un restaurante de comida tradicional japonesa ubicado en el barrio de Malasaña.

Me lo habían recomendado un montón de "amigos blogeros" como Ricardo de "Celiaco a los 30" o Alma, de "Celiaca Inquieta" y sin duda, superó mis expectativas. Iba además con un poco de miedo porque no sabía lo que iban a comer mis hijos. Y os puedo decir que literalmente, devoraron todos los platos como si no hubiese un mañana. Probaron de todo, les gustó todo y el éxtasis ya llegó con los postres.

Okasi Sanda es un restaurante 100% sin gluten y sin lactosa, donde además de comer increíblemente bien, os van a tratar de lujo. Nos quedamos sin conocer a Tamara, pero Leo que fue quien nos atendió, conquistó a mis hijos desde el primer momento y encima cuando nos íbamos, les regaló para merendar unos dorayakis... ¿se puede pedir más?


En resumen: los celiacos y los no celiacos de la familia comimos maravillosamente bien y nos sentimos realmente, como en casa. Da gusto encontrarse con gente tan maja por la vida. De verdad que salimos encantados del restaurante. Y no sólo por la comida.

Así que celiacos y no celiacos del mundo, si estais en Madrid, en el fantástico barrio de Malasaña no os podeis perder, "Okashi Sanda".

Restaurante Okashi Sanda
C/ San Vicente Ferrer 22
Madrid
Tfno: 91 3654402
https://www.okashisanda.com/

Un besote y hasta el próximo día.
Helena

lunes, 20 de marzo de 2017

Brazo de gitano de fresas y mascarpone

Hola buenos días.

Como todos sabéis, ayer fue el Día de Padre. A mí personalmente no me gustan demasiado esos días tan "comerciales" en los que parece que hay que regalar algo para demostrar lo que se quiere a alguien. Así que en caso de regalar, siempre pienso que al menos debe ser algo hecho por uno mismo. 

Y en mi caso, nada mejor que hacer un buen postre para la comida familiar que tuvimos.

No tenía demasiado claro que hacer pero como mi hijo mayor llevaba tiempo pidiéndome un brazo de gitano (no me digáis que tienen pero le chiflan) y aprovechando que estamos en plena temporada de fresas, decidí combinar ambas cosas y el resultado fue fantástico. La textura suave del bizcocho con el contraste de la crema de mascarpone y los trocitos de fresas son un verdadero placer.

Espero que os guste tanto como a nosotros. 

Ingredientes bizcocho
4 huevos L
una pizca de sal
colorante rosa sin gluten (en este caso "Claret" de "María Lunarillos")
vainilla en pasta (en este caso "Nielssen Masey" de ""Be Sweet Sitges"
125 grs de azúcar blanquilla
125 grs harina sin gluten (en mi caso "Bauckhof de repostería" de ""Mindfood")
1/4 cucharita de goma xantana

Elaboración masa bizcocho
- Pre calentamos el horno a 180 grados. En una bandeja ponemos papel de horno y lo engrasamos un poquito.
- Tamizamos las harinas junto con la goma xantana. Reservar.
- Separamos las yemas de las claras.
- Montamos las claras con la sal y cuando estén montadas le ponemos un poquito del colorante elegido (esto es opcional). Reservar.
- Batimos las yemas con la pasta de vainilla y cuando estén bien mezcladas, les añadimos las claras a punto de nieve. Batimos con cuidado y vamos añadiendo el azúcar a modo de "lluvia·
- Finalmente añadimos la harina y dejamos que se integre en la masa.

- Ponemos la masa en nuestra fuente de horno de manera homogénea y horneamos 10 minutos (o hasta que al pinchar con un palo éste salga limpio).
  *Es importante que no nos pasemos de horneado o de lo contrario el bizcocho se nos resquebrajará.

- Sacamos el bizcocho de la bandeja de horno y lo enrollamos sobre el papel con cuidado. 
- Lo dejamos enfriar por completo.

Ingredientes relleno
Fresas cortadas en dados pequeños al gusto
250 grs de queso mascarpone
250 grs de nata para montar (mas de un 35% materia grasa)
125 grs azúcar glass

Elaboración relleno
- Lavar las fresas y cortarlas al gusto (a mí me gusta que queden pequeñitas). Reservar
- Montamos la nata (ya sabéis que para que se monte bien, debe estar muy fría). Reservar
- Batimos el mascarpone con el azúcar glass hasta que este cremoso y finalmente le incorporamos la nata mezclándola con cuidado con movimientos envolventes (yo uso una espátula de goma).

Montaje final
- Estiramos con cuidado nuestra plancha de bizcocho y sobre ella ponemos la crema de mascarpone, intentando que quede de manera homogénea. Sobre ella ponemos los trocitos de fresa que teníamos reservados.
- Enrollamos el brazo de gitano. Lo envolvemos con film transparente para que mantenga bien la forma y lo dejamos reposar en el frigorífico como mínimo 2 horas.
- Antes de servirlo le cortamos los extremos que quedan "feuchos" y lo podemos decorar con un poquito de azúcar glass por encima y unas fresas.


ALERGENOS: esta receta contiene huevos y lácteos.



Como veis es un bizcocho muy sencillo de hacer y muy resultón. Si os ponéis creativos, en vez de colorante rosa podéis hacer bizcochos del color que querais. Ya sabemos que no hay que abusar de los colorantes por la cantidad de "E´s" que llevan, pero de vez en cuando no pasa nada.

Además los rellenos para los brazos de gitano pueden ser de lo más variados así que imaginación al poder.

Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy. Nos vemos el jueves.
Helena