jueves, 23 de marzo de 2017

Okashi Sanda, un japonés 100% sin gluten en Madrid

Hola buenos días.

La semana pasada en este post os contaba que aprovechando los días festivos de carnaval de mis hijos, nos habíamos hecho una pequeña escapada a Madrid.

Allí, además de hacer un poco de turismo y disfrutar de los amigos que tenemos, aprovechamos para ir a restaurantes con comida sin gluten que en Pamplona, al ser una ciudad pequeña, no tenemos.

Y sin duda nuestro gran descubrimiento fue "Okashi Sanda", un restaurante de comida tradicional japonesa ubicado en el barrio de Malasaña.

Me lo habían recomendado un montón de "amigos blogeros" como Ricardo de "Celiaco a los 30" o Alma, de "Celiaca Inquieta" y sin duda, superó mis expectativas. Iba además con un poco de miedo porque no sabía lo que iban a comer mis hijos. Y os puedo decir que literalmente, devoraron todos los platos como si no hubiese un mañana. Probaron de todo, les gustó todo y el éxtasis ya llegó con los postres.

Okasi Sanda es un restaurante 100% sin gluten y sin lactosa, donde además de comer increíblemente bien, os van a tratar de lujo. Nos quedamos sin conocer a Tamara, pero Leo que fue quien nos atendió, conquistó a mis hijos desde el primer momento y encima cuando nos íbamos, les regaló para merendar unos dorayakis... ¿se puede pedir más?


En resumen: los celiacos y los no celiacos de la familia comimos maravillosamente bien y nos sentimos realmente, como en casa. Da gusto encontrarse con gente tan maja por la vida. De verdad que salimos encantados del restaurante. Y no sólo por la comida.

Así que celiacos y no celiacos del mundo, si estais en Madrid, en el fantástico barrio de Malasaña no os podeis perder, "Okashi Sanda".

Restaurante Okashi Sanda
C/ San Vicente Ferrer 22
Madrid
Tfno: 91 3654402
https://www.okashisanda.com/

Un besote y hasta el próximo día.
Helena

lunes, 20 de marzo de 2017

Brazo de gitano de fresas y mascarpone

Hola buenos días.

Como todos sabéis, ayer fue el Día de Padre. A mí personalmente no me gustan demasiado esos días tan "comerciales" en los que parece que hay que regalar algo para demostrar lo que se quiere a alguien. Así que en caso de regalar, siempre pienso que al menos debe ser algo hecho por uno mismo. 

Y en mi caso, nada mejor que hacer un buen postre para la comida familiar que tuvimos.

No tenía demasiado claro que hacer pero como mi hijo mayor llevaba tiempo pidiéndome un brazo de gitano (no me digáis que tienen pero le chiflan) y aprovechando que estamos en plena temporada de fresas, decidí combinar ambas cosas y el resultado fue fantástico. La textura suave del bizcocho con el contraste de la crema de mascarpone y los trocitos de fresas son un verdadero placer.

Espero que os guste tanto como a nosotros. 

Ingredientes bizcocho
4 huevos L
una pizca de sal
colorante rosa sin gluten (en este caso "Claret" de "María Lunarillos")
vainilla en pasta (en este caso "Nielssen Masey" de ""Be Sweet Sitges"
125 grs de azúcar blanquilla
125 grs harina sin gluten (en mi caso "Bauckhof de repostería" de ""Mindfood")
1/4 cucharita de goma xantana

Elaboración masa bizcocho
- Pre calentamos el horno a 180 grados. En una bandeja ponemos papel de horno y lo engrasamos un poquito.
- Tamizamos las harinas junto con la goma xantana. Reservar.
- Separamos las yemas de las claras.
- Montamos las claras con la sal y cuando estén montadas le ponemos un poquito del colorante elegido (esto es opcional). Reservar.
- Batimos las yemas con la pasta de vainilla y cuando estén bien mezcladas, les añadimos las claras a punto de nieve. Batimos con cuidado y vamos añadiendo el azúcar a modo de "lluvia·
- Finalmente añadimos la harina y dejamos que se integre en la masa.

- Ponemos la masa en nuestra fuente de horno de manera homogénea y horneamos 10 minutos (o hasta que al pinchar con un palo éste salga limpio).
  *Es importante que no nos pasemos de horneado o de lo contrario el bizcocho se nos resquebrajará.

- Sacamos el bizcocho de la bandeja de horno y lo enrollamos sobre el papel con cuidado. 
- Lo dejamos enfriar por completo.

Ingredientes relleno
Fresas cortadas en dados pequeños al gusto
250 grs de queso mascarpone
250 grs de nata para montar (mas de un 35% materia grasa)
125 grs azúcar glass

Elaboración relleno
- Lavar las fresas y cortarlas al gusto (a mí me gusta que queden pequeñitas). Reservar
- Montamos la nata (ya sabéis que para que se monte bien, debe estar muy fría). Reservar
- Batimos el mascarpone con el azúcar glass hasta que este cremoso y finalmente le incorporamos la nata mezclándola con cuidado con movimientos envolventes (yo uso una espátula de goma).

Montaje final
- Estiramos con cuidado nuestra plancha de bizcocho y sobre ella ponemos la crema de mascarpone, intentando que quede de manera homogénea. Sobre ella ponemos los trocitos de fresa que teníamos reservados.
- Enrollamos el brazo de gitano. Lo envolvemos con film transparente para que mantenga bien la forma y lo dejamos reposar en el frigorífico como mínimo 2 horas.
- Antes de servirlo le cortamos los extremos que quedan "feuchos" y lo podemos decorar con un poquito de azúcar glass por encima y unas fresas.


ALERGENOS: esta receta contiene huevos y lácteos.



Como veis es un bizcocho muy sencillo de hacer y muy resultón. Si os ponéis creativos, en vez de colorante rosa podéis hacer bizcochos del color que querais. Ya sabemos que no hay que abusar de los colorantes por la cantidad de "E´s" que llevan, pero de vez en cuando no pasa nada.

Además los rellenos para los brazos de gitano pueden ser de lo más variados así que imaginación al poder.

Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy. Nos vemos el jueves.
Helena

sábado, 18 de marzo de 2017

Listado Asociaciones Celiaquía

Hola buenos días.

Hace un par de semanas, en este post, os contaba lo que yo considero "tips" fundamentales para organizar un viaje sin gluten.

La primera recomendación que os hice es que siempre es bueno contactar con las asociaciones del lugar donde vayamos a ir.

La información que nos proporcionen no siempre va a ser igual porque hay asociaciones/países que funcionan a las mil maravillas y otras que apenas aportan nada. Pero siempre es un primer paso.

Yo os puedo contar que hace días me puse en contacto con la Asociación de Celiacos de Austria y me han mandado un listado fantástico de restaurantes, hoteles y tiendas donde poder comprar y comer sin gluten. La "Asociación de Italia" es también impresionante. Y la APP que tienen para el móvil es genial. En cambio asociación la de la República Checa no me a aportado mucho.

Por lo que voy comprobando, el nivel de información y formación de cada país va bastante relacionado con el desarrollo de sus asociaciones. Por lo que ver como funcionan estas es una buena manera de intuir lo fácil o complicado que se nos va a poner nuestro viaje.

Pero sea como sea, volvemos a lo de siempre: antes de viajar, buscar información, información, información. Y no dejar de ir a ningún lado porque sea "difícil" comer sin gluten.

Dicho lo cual, hoy toca "post rollo" pero en él os dejo los enlaces de las asociaciones tanto de España como de muchos países que yo he encontrado. Pinchando sobre cada uno de los nombres, os llevan directamente. Espero que os sirva de utilidad.

- Federación Asociaciones Celiaquía España (Face)

Andalucía
Asociación Celíacos  Huelva (ASPROCEHU) 
Asociación Celíacos Jaén 
Asociación Celiacos Cádiz/Ceuta (AS.CE.CA)
Asociación Celiacos Sevilla (ASPROCESE)
Asociación Celíacos Córdoba (ACECO)
Asociación Celiacos Málaga (ACEMA)
Asociación Celíacos Granada
Asociación Celiacos Almería (ASPECEA)

Asturias 
Asociación Celiacos Asturias (ACEPA)

Aragón
Asociación celíaca Aragonesa (ACA)

Cantabria
Asociación de Celíacos de Cantabria (ACECAN) 

Cataluña
Asociación Celíacos Cataluña 

Castilla La Mancha
Asociación Celiacos Castilla la Mancha (ACCLM)

Castilla León 
Asociación celiaca de Castilla y León (ACECALE)

Comunidad Valenciana 
Asociación Celiacos Comunidad Valenciana (ACECOVA)

Extremadura 
Asociación Celiacos de Extremadura (ACEX)

Galicia 
Asociación Celiacos Galicia (ACEGA)

Islas Baleares
Asociación celiacos de las Islas Baleares (ACIB)

Islas Canarias
La Rioja 
Asociación Celiacos La Rioja (ACERI)

Madrid

Murcia
Asociación Celiacos Murcia (ACMU)

Navarra
Asociación Celiacos Navarra (ACNA)

País Vasco
Asociación celíaca de Euskadi (EZE)


Asociacion Europea Asociaciones Celiacos (AOECS)
The Coeliac Youth of Europe

Andorra ---------- www.celiacsandorra.org                            
Alemania -------- www.dzg-online.de                                    
Austria ----------- www.zoeliakie.or.at                                   
Bélgica ----------- www.sbc-asbl.be                                     
Rep. Checa ----- www.celiac.cz                                         
Croacia ---------www.celijakija.hr                                      
Dinamarca ----- www.coeliaki.dk                                        
Eslovaquia ----- www.celiakia.sk                                       
Eslovenia ------ www.drustvo-celiakija.si                          
Francia --------- www.afdiag.fr                                                        
Grecia ---------- www.koiliokaki.com                               
Holanda -------- www.glutenvrij.nl                                     
Hungría -------- www.coeliac.hu 
Irlanda --------- www.coeliac.ie
Italia ------------ www.celiachia.it
Luxemburgo -- www.alig.lu
Malta ----------- www.coeliac-malta.org
Noruega ------- www.ncf.no
Polonia -------- www.celiakia.pl
Portugal ------- www.celiacos.org.pt
Reino Unido -- www.coeliac.org.uk/
Rusia ----------- www.celiac.spb.ru 
Suecia ---------- www.celiaki.se
Suiza ------------ www.zoeliakie.ch



AMERICA DEL NORTE

Canadá

Estados Unidos

Mexico


AMERCIA DEL SUR

Argentina 

Brasil

Chile

Perú

Urugay

Venezuela



Australia                                                             Nueva Zelanda 
Asociación Celiacos Australia                             Asociación Celiacos Nueva Zelanda



Argelia www.assocoeliaque.do.am/                   Túnez www.atmc.org.tn


Arabia Saudí                               Emiratos Arabes                   Israel


Todas las webs que os he enlazado son las paginas oficiales de cada uno de los países. Pero por supuesto si indagáis, de cada uno de ellos encontrareis montones de blogs personales como éste que muchas veces, os van a aportar mucha más información.

Espero que os pueda servir de utilidad.
Helena

    jueves, 16 de marzo de 2017

    Madrid con niños y sin gluten

    Hola buenos días.

    Madrid. Esa ciudad que o se ama o se odia. A partes iguales. Sin medias tintas.
    Madrid, donde víví casi 4 intensos años de mi vida. 
    Madrid, donde me quedan un puñadito de amigos maravillosos a los que nos encanta ir a visitar.
    Madrid con su metro, su contaminación, su ambientazo.
    Madrid, Madrid, Madrid.

    Y es ahí donde hemos pasado este año nuestro pequeño puente de carnaval. Aprovechando que los chicos tenían unos días de vacaciones en el cole, decidimos hacernos una escapadita y disfrutar de 2 días estupendos. 

    ¿Y que hacer 48 horas en Madrid con niños?

    Creo que esta es la quinta vez que vamos a Madrid con los chicos. Y como os decía, yo viví allí casi 4 años, cuando era una "pipiola" de 23 añitos. Así que podemos decir que no íbamos con intención de "ver" cosas, sino de disfrutar del además, impresionante tiempo primaveral que nos ha hecho.

    Aun así, os dejo unas cuantas recomendaciones si vais a Madrid una par de días con niños.

    - Pasear por la Gran Vía. A día de hoy, reconvertida (un poco tristemente) en un mega centro comercial al aire libre, la verdad; la calle Preciados y la Puerta del Sol. Entrar en la Plaza Mayor y seguir paseando por el Madrid de los "Austrias" con su Teatro y el Palacio Real. Contaros que mis hijos se dedicaron a calcular el numero de baños y habitaciones que debía tener. Jajaja.
    - Disfrutar del Teleférico porque las vistas que hay de Madrid desde él, son impresionantes. 

    - Darse una vuelta por el maravilloso Parque del Retiro y por supuesto, montar en barca. Un "must" del Madrid con niños.
    - Coger un autobús turístico. Porque sí, a mis enanos les encanta y es una divertida manera de ver todo "desde las alturas". Hay dos rutas: la clásica y la "nueva", la cual lleva por delante del "Santiago Bernabeu" (madridista mi hijo mayor a tope) y las nuevas torres de la zona alta de la Castellana.

    - Visitar alguno de sus maravillosos museos. Nosotros hace dos años estuvimos en el Prado, así que esta vez optamos por ir al "Reina Sofía" ya que justo Nicolás, ha estado estudiando el "Gernica" de Picasso. Como ya me imaginaba, les impactó. Y a mí, que aunque ya lo he visto unas cuantas veces, me sigue impresionando.
    - Otra opción estupenda si vais a Madrid con niños es visitar el Museo de Ciencias Naturales. Pero esta vez no nos dio tiempo.

    Hay mil opciones más, pero un fin de semana da para lo que da.

    Gastronómicamente hablando, desde que hace 3 años que se que soy celiaca hasta ahora creo que es mi quinta visita a la capital y debo reconocer que la oferta "sin gluten" es impresionante. 

    Como siempre, me hice mi mapa de google con todos los lugares digamos "cercanos" a donde estábamos alojados (un apartamento entre la calle Fuencarral y Hortaleza), al lado de Gran Vía. El mapa es este: Mapa Madrid Sin Gluten pero como os digo, sólo están marcados los lugares cercanos a nuestro alojamiento porque hay muchísimos más.

    Como en Pamplona no tenemos demasiadas opciones sin gluten fuera de la comida tradicional, decidimos que íbamos a hacer una "ruta gastronómica mundial" (como le llamaron mis hijos), así que nuestras opciones fueron:
    -  Comida japonesa en "Okashi Sanda": restaurante de comida tradicional japonesa 100% sin gluten y sin lactosa, que mis hijos disfrutaron de manera brutal. Sin duda, repetiremos siempre que vayamos a Madrid. En breve post contándoos todo.
    - Comida mexicana en "La Mordida de Belén". Con carta exclusiva sin gluten, los nachos y las toritas de maíz están muy buenas.
    - Comida italiana en Da Nicola. Un clásico de nuestros viajes a Madrid porque siempre vamos allí. Tienen una carta sin gluten extensísima y esta todo delicioso. De los postres, morir de amor por el tiramisú.
    - Comida americana en "Tommy Mels". Aunque yo hubiera preferido otra opción, teníamos uno al lado del apartamento y mis chicos querían comer allí así que les dimos gusto. Tienen también carta sin gluten y hay varias localizaciones por Madrid.

    De todos ellos tengo mucha información, así que en los próximos días les dedicaré un post en exclusiva para contaros bien todo lo que comimos.

    Madrid, ganas de volver a verte.
    Helena