Acerca de mí
Hola, soy Helena
Tengo 51 años, soy de Pamplona y llevo más de 12 años escribiendo sobre celiaquía y vida sin gluten.
Pero antes de contarte qué es esta web, te cuento quién soy yo. Porque creo que eso es lo más importante.
Una historia que muchas reconoceréis
Cuando tenía 23 años empezaron mis problemas digestivos. Tripa hinchada, malas digestiones, lo que yo llamaba «paradas intestinales», migrañas, dolores musculares… Un malestar constante y sin nombre que me llevó a peregrinaje médico tras médico durante años.
El primer diagnóstico fue «colon irritable», tras una colonoscopia que, por cierto, no tiene nada que ver con diagnosticar celiaquía. Lo que siguió fueron años de medicamentos anti-gases, anti-reflujo y, cuando nada funcionaba, la explicación definitiva: «son los nervios, tienes que aprender a relajarte.»
Dos embarazos complicados después, y con más de quince años de síntomas a cuestas, a finales de 2013 conseguí que me hicieran las pruebas correctas.
Y llegó el diagnóstico: soy celíaca.
Tardé más de 15 años en llegar a un diagnostico. Por eso esta web existe.
Hola, soy Helena
Tengo 51 años, soy de Pamplona y llevo más de 12 años escribiendo sobre celiaquía y vida sin gluten.
Pero antes de contarte qué es esta web, te cuento quién soy yo. Porque creo que eso es lo más importante.
Una historia que muchas reconoceréis
Cuando tenía 23 años empezaron mis problemas digestivos. Tripa hinchada, malas digestiones, lo que yo llamaba «paradas intestinales», migrañas, dolores musculares… Un malestar constante y sin nombre que me llevó a peregrinaje médico tras médico durante años.
El primer diagnóstico fue «colon irritable», tras una colonoscopia que, por cierto, no tiene nada que ver con diagnosticar celiaquía. Lo que siguió fueron años de medicamentos anti-gases, anti-reflujo y, cuando nada funcionaba, la explicación definitiva: «son los nervios, tienes que aprender a relajarte.»
Dos embarazos complicados después, y con más de quince años de síntomas a cuestas, a finales de 2013 conseguí que me hicieran las pruebas correctas.
Y llegó el diagnóstico: soy celíaca.
Tardé más de 15 años en llegar a un diagnostico. Por eso esta web existe.
Una familia celíaca
Tras mi diagnóstico, mis hijos también se estudiaron. Nicolás, el pequeño, también es celíaco. Pablo, el mayor, es genéticamente compatible: el tiempo dirá si desarrolla la enfermedad.
Somos una familia a la que un día la celiaquía sorprendió. Pero no nos amedrentó.
Por qué puedes fiarte de lo que lees aquí
Soy licenciada en Sociología y mi carrera profesional se desarrolló en Recursos Humanos y Consultoría, en Pamplona y en Madrid. Pero el nacimiento de mis hijos cambió mis prioridades por completo, y decidí dedicarme a criarlos. Sin duda, la mejor decisión de mi vida.
Lo que encontrarás en esta web no es la opinión de alguien que ha leído sobre celiaquía. Es la experiencia de doce años viviendo sin gluten, investigando, viajando, cocinando y hablando con médicos, especialistas y miles de personas celíacas de toda España y Latinoamérica.
En 2025, Disfrutando Sin Gluten recibió el premio a la Mejor Web en los I Premios Influceliac, los primeros premios de celiaquía e influencia en España.
En 2026 he vuelto a ganar este premio y, además, el de Mejor Creadora de Contenido. Unos reconocimientos que no son solo míos: son de todas las personas que llevan años acompañándome y confiando en este proyecto.
Qué encontrarás en Disfrutando Sin Gluten
Tres pilares fundamentales:
Información sobre celiaquía, rigurosa y actualizada, explicada sin tecnicismos pero sin renunciar al rigor. Siempre con la honestidad de quien no es médico pero sí lleva dos décadas viviendo con la enfermedad.
Recetas sin gluten que funcionan de verdad. Sin promesas imposibles ni ingredientes imposibles de encontrar.
Guías de viaje sin gluten, porque viajar siendo celíaco puede ser complicado, pero también puede ser una experiencia increíble si sabes dónde ir y qué pedir.
Si con lo que cuento aquí consigo que alguien encuentre antes su diagnóstico, viaje con menos miedo o simplemente coma mejor, dormiré un poquito más feliz.
Bienvenida, bienvenido. Con cariño,
Helena
Helena Osés
