jueves, 7 de diciembre de 2017

Utensilios básicos en Repostería

Hola buenos días.

Las Navidades las tenemos a la vuelta de la esquina, y con ellas, los regalos.

Porque sí, porque son como el turrón. No hay Navidad sin ellos.

Personalmente creo que vivimos en un mundo demasiado consumista y tenemos mucho de "todo".

Pero no nos vamos a engañar. Y a todos nos hace ilusión recibir un regalo molón. Porque muchas veces más que el regalo en sí, lo que importa es que la persona que te lo hace se haya tomado la molestia de pensar en tus gustos, en lo que te importa y lo haya buscado.

Así que como buena repostera que soy, hoy os voy a hacer mi "lista básica de utensilios de repostería" para ver si os doy ideas propias o a quien regalar estas Navidades.


1. Batidora/Amasadora
Fundamental si vais a hacer mucha repostería en casa. Las hay de muchos precios y generalmente asociadas a ello, va la potencia de las mismas.

A mí los Reyes Magos me trajeron hace ya 4 años la "Kitchen Aid" y es maravillosa. Sin más. Pero su precio es elevado. El modelo Artisan, que es el que tengo, oscila entre los 500 y 600€. Cara, sí. Excepcional y para toda la vida, también.

No obstante, actualmente en el mercado hay otras opciones fantásticas y más que aceptables para todos los bolsillos y para reposteras/os ocasionales como esta amasadora Bomann (cuesta 125€. Fue la primera que me compré hace ya 6 años y aun la tengo en uso) o unas simples varillas eléctricas.

2. Boles o cuencos
Parece una tontería pero no lo es. Uno de los éxitos de conseguir buenas recetas es hacer una "mise en place", que traduciendo un poco a lo bruto sería algo así como: tener todos los ingredientes preparados antes de comenzar a realizar un plato.

Y para ello, los boles o cuentos de diferentes tamaños son perfectos.
3. Báscula, cucharas y tazas medidoras
Fundamental a la hora de hacer repostería es tener pesado de antemano todos los ingredientes. Así que para ello, una báscula, unas tazas y unas cucharas medidoras no nos pueden faltar en nuestra cocina. 

En esta entrada os hablo en detalle de ellas y de las medidas conversoras con respecto a recetas americanas o inglesas.

4. Colador o tamizador, espátulas de goma y papel de horno
Que digo yo que no son demasiado glamourosos como regalo. Pero útiles, del todo. 

El tamizador es fundamental para "colar" las harinas y que al hacerlo, cojan aire. Y de paso, pierdan parte de los azúcares que les añaden a los mix comerciales. Fijaros.

Las espátulas de goma son el mejor invento del mundo para arrastrar todo lo que se queda pegado en los boles o amasadoras. Las mías son de IKea.

Y finalmente, he añadido el papel de horno. No, como regalo no. Pero sí como fundamental en nuestras cocinas por su enorme versatilidad. Lo encontráis en cualquier supermercado y personalmente, me gusta el de Mercadona porque viene ya partido en hojas individuales. Pero esto ya va a gustos.


5. Moldes para hornear
Aquí va mi perdición. Y esto sí que es un buen regalo para todo aquel a quien le guste la repostería.

Existen de cerámica, de aluminio, de silicona. Grandes, pequeños y desmontables. De formas varias y diversas. Para bizcochos, galletas o cup cakes. 

¡¡Creo que el tema moldes merecería un post entero¡¡

Personalmente sabeis que me encantan los moldes para bizcochos de Nordic Ware. Son caros (unos 40€ de media), pero son maravillosos y además, con un buen mantenimiento, te duran toda la vida.

Si os gusta hacer cup cakes o magdalenas, es fundamental tener un molde de cavidades para ellas. Los hay desde 6€.

Para layer cakes o bizcochos que necesiten altura, me gustan los moldes de la marca PME porque son altos y bien cubiertos con spray desmoldaste, te garantizan un desmoldado perfecto de los bizcochos.

Si hablamos de tartas de queso, buscaremos moldes bajos, de unos 20 a 23 cms de diámetro y fundamental, que sean desmontables.

Y luego tenemos de silicona que lo mismo te sirven para hacer helados que horneados molones. Lo de la marca Silikomart me encantan y la variedad que tienen es increíble,

Para hacer pan tipo molde o plum cakes me gustan los moldes alargados metálicos.

Como veis, la variedad es infinita y os aseguro, los moldes, son un regalo fantástico.


Aunque la lista de utensilios para repostería podría ser mucho más larga (cortadores de galletas, boquillas para mangas pasteleras, y un larguísimo etc...), creo que con lo que he puesto está lo fundamental. Así que espero haberos ayudado y dado ideas para regalar a los reposteros y reposteras que tengáis entre vuestra familia y amigos.

Un besote
Helena

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