lunes, 30 de mayo de 2016

Red Velvet Brownie

Hola buenos días.

La semana pasada se celebró en el colegio de mis hijos lo que se llama "Semana de Encuentros".  Se trata de toda una semana de eventos tras el horario escolar y organizada entre los profesores y los padres y en los que hay desde castillos hichables a tómbola solidaria (todo el dinero que se recauda es para donarlo al "Banco de Alimentos" de Pamplona); magos, talleres de ganchillo, de ajedrez o de srach; y el último día, cena popular y baile donde todos: padres, hijos y profesores lo pasamos realmente bien.

El día de la tómbola, además de todo lo que sortea, se pone un puesto de dulces solidarios: las madres hacemos alguna de nuestras especialidades y se venden para recaudar aún más dinero.

El año pasado hice unos cup cakes de chocolate que literalmente volaron. La gente me decía: ¿pero de verdad son sin gluten?. Este año me apetecía innovar un poco y ojeando un día el blog de mi querida Montes "Manzana&Canela" enseguida lo tuve claro: haría un brownie de chocolate, pero en versión "red velvet".

Como siempre, lo adapté a nuestro mundo sin gluten y os puedo asegurar que estaba buenísimo y que nuevamente la gente me preguntaba: ¿de verdad es sin gluten?. Pues sí señores, sin gluten y buenísimo.


RED VELVET BROWNIE 

Ingredientes
  • 20 gr. de mantequilla, fundida.
  • 1 huevo L
  • 230 gr. de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto de vanilla de buena calidad
  • 25 gr. de cacao en polvo sin azúcar y sin gluten (Valor)
  • 110 gr. de harina sin gluten. En este caso:
    • 50 grs trigo sarraceno
    • 50 grs Mix Dolci Schar
    • 10 grs harina amaranto
  • 1 pica de sal
  • 1/2 cucharadita de colorante rojo en gel (yo he utilizado ExtraRed de SugarFlair)
  • 100 gr. de chocolate blanco sin gluten
  • una pizca de goma xantana

Elaboración
  1. Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo sin ventilador.
  2. Engrasamos el molde con mantequilla derretida o spray desmoldante. Reservamos.
  3. Derretimos la mantequilla en el microondas, con cuidado de que no hierva. Dejamos atemperar.
  4. Tamizamos la harina junto con el cacao y la goma xantana. Reservamos.
  5. Batimos el huevo junto con el azúcar. Añadimos la vainilla y la mantequilla, que ya no estará caliente, y mezclamos todo bien. 
  6. Incorporamos la harina, el cacao la goma xantana y la sal. Mezclamos todo bien, sin batir. en exceso. Añadimos el colorante y mezclamos hasta distribuirlo uniformemente.
  7. Vertemos la masa en el molde, repartiéndola bien, y alisamos la superficie con ayuda de una espátula.
  8. Derretimos el chocolate blanco en el microondas, con cuidado de que no se queme, en intervalos de 30 segundo. Removiendo bien entre cada uno de ellos. Otra manera de hacerlo es derretirlo al baño maría.
  9. Una vez fundido, lo echamos sobre la masa del brownie en líneas rectas y longitudinales. Con un palillo "cortaremos" esas lineas en sentido perpendicular, para darle el dibujo que luego aparece en la foto. 
  10. Llevamos al horno durante unos 22 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en la masa nos salga limpio.
  11. Una vez hecho, sacamos del horno y dejamos enfriar por completo dentro del molde. Hay que tener cuidado al desmoldarlo porque si lo hacéis antes de tiempo cuando aún esté caliente, lo más probable es que se os rompa (cosa que me pasó a mí por querer hacer las cosas rápidas y no respetar los tiempos de enfriamiento).
Notas:
- Como veis en las fotos, el color rojo no se aprecia demasiado porque no le quise poner excesivo colorante. Pero si lo queréis rojo intenso (queda espectacular) sólo es cuestión de añadir más colorante.
- Como cualquier brownie que se precie, los frutos secos les van perfectos así que podeis añadir pistachos, nueces o lo que más os guste.
- La última foto corresponde a como presenté el brownie. Como os decía al principio, los llevé para una tómbola solidaria y como había muchas probabilidades de que se pudiesen contaminar y me quería asegurar que los niños (y mamas celiacas) del cole se los pudiesen comer sin problemas, los metí en bolsitas aptas para alimentación y quedaron tan geniales.


Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy. 
Un besote
Helena

jueves, 26 de mayo de 2016

VIPS Pamplona sin gluten

Hola buenos días.

Hace unos días la cadena "VIPS" me envió una invitación para ir a comer un día a su restaurante del Centro Comercial "La Morea", en Pamplona, para que pudiese probar la nueva carta para celiacos.

Cuando yo vivía en Madrid y aun no sabía que era celiaca, me encantaba ir al "Vips" a comer uno de sus super sándwiches o las famosas tortitas. Pero todo eso se acabó cuando llegó el diagnostico celiaco a nuestra familia.

Desde hacía un tiempo había alguna opción para poder comer sin gluten, pero la verdad, no era gran cosa. Y además por ejemplo las patatas, eran de bolsa, así que poder comer medianamente "normal" como los no celiacos era poco menos que imposible. 

Así que saber que la famosa cadena de restaurantes había ampliado su carta sin gluten con numerosos platos me encantó y allí que nos fuimos mi marido y yo a disfrutar de una comida "como las de antes". 

El no es celiaco pero al pedir la carta decidimos pedir todo sin gluten para poder comer más cosas (es lo que tienen los "celiacos por amor"... jajaja).

Tras no demasiada deliberación la verdad, pedimos unos nachos para compartir y luego yo un sándwich "Vips Club" del que tan buenos recuerdos guardaba y mi marido una hamburguesa.

Tras un ratín de espera, viene el camarero y nos dice que para celiacos sólo tienen la hamburguesa. Mi cara de asombro sinceramente fue espectacular. Entonces ¿para que me traen toda la carta? tras un momento de mosqueo, decido pedirla para mí y mi santo esposo se pidió una glutoniana para él.

Finalmente, nos trajeron los nachos y las dos hamburguesas. Los nachos ricos pero les faltaba el guacamole que a mí tanto me gusta. Creo que habiendo tantas opciones en el mercado, deberían ponerlo. 

La hamburguesa debo decir que estaba muy rica. El pan bastante decente y las patatas fritas como las de los glutonianos. Además es super grande y me quedé muy llena.

No obstante, quería probar alguno de los postres así que pedí el brownie de chocolate.
Y nuevamente y ahora sí, para mi gran mosqueo, tras tomarnos nota, al rato vienen a decirme que no tienen nada apto para nosotros.

Sinceramente, quiero pensar que poco a poco irán trayendo todos los platos que se supone que están en la carta. Pero me parece fatal que sabiendo que no había apenas comida apta, me la trajeran y me dieran opciones a comer de todo si luego no estaban disponibles.

Eso sí, gracias a la cadena por pensar en nosotros y sé que en otros restaurantes la experiencia ha sido completamente diferente.

Un besote
Helena

lunes, 23 de mayo de 2016

"Quarktorte" Sin Gluten

Hola buenos días.

Hoy os traigo de nuevo una tarta de queso (ya sabéis me perdición por ellas). Pero en este caso con un queso no hasta ahora no había utilizado: el queso QUARK. Hará como 15 días que lo vi en el supermercado y como en varios libros había visto recetas hechas con él, lo metí a la cesta inmediatamente.

Es un queso que tiene una textura como de yogur batido. De hecho hay mucha gente que se lo toma como tal, mezclado con frutas o cereales. Tiene un sabor ligeramente ácido y un bajo contenido en calorías. En cambio, tiene un alto contenido en proteínas. Además en este caso era 0% materia grasa.

Se utiliza mucho en la repostería escandinava y alemana y de hecho la receta de hoy es originaria del país germano. En la red os vais a encontrar muchas variantes de la misma pero esta de hoy la he adaptado del blog "El rincón de Bea"

Es una tarta muy suave, ligera y con un punto ácido que la hace especial. Está muy rica también con alguna mermelada por encima, pero yo la quise dejar tal cual. Espero que os guste.


"QUARKTORTE" SIN GLUTEN

Ingredientes
125 gr mantequilla
150 gr azúcar blanquilla
3 huevos L (separadas yemas de claras)
450 gr Quark
75 gr almidón de Maizena
1 cucharadita de levadura sin gluten
1/2 cucharadita pasta de vainilla
zumo de medio limón
1 pizca de sal

Elaboración
Pre calentamos el horno a 180º
Al molde elegido (que sea desmoldable) le ponemos papel de horno en la base y lo engrasamos con mantequilla o con spray.
- Separamos las yemas de las claras y reservamos las yemas.
- Montamos las claras a punto de nieve junto con la sal y reservamos.
- En un bol aparte, mezclamos el queso quark, el zumo de limón y la vainilla en pasta. Reservar.
- En la amasadora batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) junto con el azúcar hasta que tengamos una crema esponjosa.
- Vamos añadiendo una a una las yemas de los huevos, nunca echando una antes de que la otra no se haya integrado perfectamente.
- Añadimos la maicena junto a la levadura en dos tandas, batiendo a velocidad baja.
- Incorporamos la mezcla del queso y seguimos batiendo hasta que no tengamos grumos.
- Finalmente incorporamos las claras montadas y batimos despacio manualmente para integrarlas, con cuidado de que no se bajen.
- Horneamos durante 45-50 minutos (o hasta que al pinchar con el palillo salga limpio).
- Cuando lo saquemos del horno, es bueno pasar una espátula de goma alrededor del molde con el fin de despegar la tarta del mismo y que no se cuartee por medio.
- Dejar enfriar un rato en el molde y desmoldar.
- Se puede decorar con mermelada de arándanos, de fresas...

Como os decía antes, es una tarta ligera y esponjosa que está realmente rica.
Espero que os guste tanto como a mí.
Un besote
Helena

lunes, 16 de mayo de 2016

Tarta "Muerte por chocolate" con conguitos

Hola buenos días.

Chocolate, bendito placer. 

Soy chocolate-adicta total. Cualquier postre que lo lleve dad por seguro que me va a encantar. Eso sí, si se trata de comer chocolate de tableta, entonces tiene que ser de al menos 70% de cacao. Cuanto más amargo mejor y dicho sea de paso, mas sano.

Cuando me dijeron que era celiaca os aseguro que fue una de las primeras cosas que pensé: ¿el chocolate llevará gluten? obviamente, el puro no pero como pasa con casi todos los alimentos procesados, ahí tenemos la contaminación cruzada o simplemente, aditivos que le ponen y que llevan nuestro temido gluten.

Pero, como buena chocolatera que soy, investige un poco y enseguida dí con un buen puñado de marcas que tenían chocolates aptos para nosotros, entre ellas por supuesto los de nuestra conocida Mercadona (que por cierto los fabrica "Antiu Xixona"); pero también son aptos entre otros los de las marcas ValorNestle o Torras (ojo, no todos son aptos así que como siempre, mirad bien las etiquetas antes de comprar cualquier producto).

Al lío. Hoy os enseño otra de las tartas que hice para celebrar en casa el cumple de mis hijos. 

Como ellos han salido a mama y son tan chocolateros como yo, les propuse hacer una tarta llamada "muerte por chocolate" y como les encantó, a ello me puse.

Es un bizcocho super jugoso, con un intensísmo sabor a chocolate y como punto decorativo, cubrí la tarta con ganaché y por encima y con mucha paciencia, le puse conguitos de chocolate aptos (en este caso de Mercadona).

Os dejo con las fotos y luego va la receta.


TARTA "MUERTE POR CHOCOLATE"

Ingredientes
80 ml de aceite de girasol
200 grs de azúcar panela (*lo podeis sustituir por azúcar moreno)
150 grs de harina sin gluten
 - 50 grs Mix Dolci Schar
 - 50 grs harina trigo sarraceno
 - 50 grs harina amaranto
50 grs de cacao sin gluten y sin azúcares (Valor) *ojo: NO SIRVE EL NESKUIK
2 cucharaditas de levadura sin gluten (10 grs)
1/4 cucharadita de goma xantana
150 ml de agua hirviendo
1 cucharadita de vanilla en pasta sin gluten
150 ml de leche sin lactosa
2 huevos

Elaboración
Precalentar el horno a 170º

- Tamizar las harinas junto con el cacao en polvo, la levadura y la goma xantana. Reservar.
- En la amasadora, batir el azúcar junto con el aceite durante un buen rato.
- Ir añadiendo los huevos de uno en uno y seguir batiendo hasta que veamos que todos los ingredientes están bien integrados.
- Añadir la mezcla de las harinas reservada y batir. 
- Verter la leche y seguir batiendo.
- En este punto, añadiremos la vainilla en pasta y cuando esté bien batido todo, se añade el agua hirviendo. Esto es lo que va a aportar al bizcocho un extra de jugosidad.

- Verter la mezcla (que notareis que es muy líquida pero tiene que ser así) en el molde elegido. En mi caso uno de media esfera de 15 cms. Con esta cantidad me sobró y a la vez hornee en otro molde otro bizcocho que congelé para otro día.

- Hornear unos 40 minutos (o hasta que veáis que al pinchar el bizcocho os sale el cuchillo o el palillo limpio).

- Dejar reposar el bizcocho en una rejilla y cuando esté frío, cubrirlo por una capa de ganache de chocolate previamente hecha. Posteriormente, colocar los conguitos de manera alineada (o como podais porque se escurren por la tarta que no veáis... jajaja)


GANACHE DE CHOCOLATE
Ingredientes
200 grs de chocolate negro sin gluten
200 ml de nata con un 35% de materia grasa sin gluten

Elaboración
- En un cazo se pone la nata y cuando comienza a hervir, se echa el chocolate partido en trozos.
- Dejamos reposar un par de minutos y con una varilla batimos hasta que consigamos que el chocolate se funda por completo en la nata. 
    **El ganache hay que hacerlo de un dia para otro para que repose y coja la textura como de crema de cacao. Antes de usarlo, conviene batirlo.

Como veis, la tarta tiene 0 complicaciones y además de estar buenísima, resulta super vistosa.

Por cierto, el topper para decorar la tarta me lo hizo Ana de "Knots made with love", que hace unas cosas ideales. Pasaros por su web porque personalizan cualquier tipo de topper para cualquier tipo de evento. Merecen la pena sin duda.

Espero que os haya gustado mi propuesta y si la hacéis, me contáis que tal.
Un besote
Helena

PD: receta adaptada del blog "La Cucharita del Postre"

lunes, 9 de mayo de 2016

Cheesecake de Mascarpone y Fresas

Hola buenos días.

De sobra es conocida mi pasión por las tartas de queso.

Sé que os lo digo una y otra vez pero es que me encantan. Horneadas o sin hornear, como es el caso de hoy. Con quesos de distintos tipos y mezclas de lo más variadas. Son todas y cada una de ellas deliciosas.

Hoy os traigo una fácil a más no poder que además, no necesita horno. Sólo tiempos de reposo en el frigorífico suficientes para que nos salga perfecta y poco más. 

La combinación no puede ser más apetitosa: queso mascarpone a "cascoporro" y fresas naturales a discreción. 



CHEESECAKE DE MASCARPONE Y FRESAS

Ingredientes para la base
70 grs mantequilla
150 de "Muesli Granola de Fresa" (los cereales se pueden sustituir por cualquier tipo de galletas que tengáis en casa sin gluten)

Elaboración de la base
- Trituramos los cereales hasta que queden en forma de polvo.
- Añadimos la mantequilla fundida, mezclamos bien con los cereales y vertemos en el molde elegido (en mi caso era uno desmoldable de 20 cms).
- Metemos el molde en el congelador al menos, durante media hora para que la masa se solidifique bien y luego no suba por nuestra masa de queso.

Ingredientes para la masa
500 ml de queso mascarpone
125 grs de azúcar
100 ml de leche
4 hojas de gelatina
1 cucharadita de vainilla en pasta *opcional
fresas naturales al gusto

Elaboración de la masa
- Poner la gelatina a hidratar en agua muy fría.
- Limpiamos las fresas y las partimos en trocitos pequeños. Dejamos unas cuantas sólo partidas por la mitad para decorar posteriormente. Reservar.
- En un cazo calentamos la leche junto con el azúcar hasta que hierva. En este punto lo apagamos, dejamos que se enfríe un poco y añadiremos las hojas de gelatina removiendo bien para que se disuelvan por completo. Dejamos enfriar.
- Mientras, en nuestra amasadora vamos batiendo el queso mascarpone junto con la esencia de vainilla y a él añadiremos la mezcla de la gelatina con la leche y el azúcar.
- Cuando tengamos una masa homogénea, vertemos los trozos de fresas y con una espátula de goma, los repartimos bien por toda la masa. 
- Finalmente, echamos esta mezcla sobre nuestra base bien fría de cereales y metemos en el frigorífico durante al menos, 3 horas.

Ingredientes para la gelatina
2 hojas de gelatina neutra
5 cucharadas de agua
50 grs de azúcar
fresas al gusto para decorar

Elaboración de la gelatina
- Una vez pasadas las 3 horas, sacamos la tarta del frigo y decoramos con nuestras fresas partidas por la mitad, al gusto.
- En un cazo ponemos a calentar el agua junto con el azúcar y revolvemos hasta que esta ultima esté disuelta. Añadimos las hojas de gelatina (previamente hidratadas como en el caso anterior con agua fría durante un buen rato) y vertemos hasta que se disuelvan por completo.
- Dejamos atemperar un rato esta mezcla, la vertemos sobre las fresas y llevamos de nuevo al frigorífico al menos otras 3 horas.


NOTAS:
  1. Estas tartas siempre es mejor hacerlas de un día para otro y es fundamental respetar los tiempos de "cuajado" para que cada una de las capas de ingredientes se quede en su lugar y no se mezclen.
  2. Con respecto al molde, siempre uno desmoldable para que la tarta salga con facilidad.

Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy. Es una tarta que aunque por la contundencia del queso mascarpone, al servirse fría y con la mezcla de las fresas, resulta muy ligera. La combinación de los cereales con fresas le aporta además un toque muy especial

Un besote
Helena

jueves, 5 de mayo de 2016

Cantabria sin gluten (III)

Hola buenos días.

Con esta entrada cierro el capítulo de nuestro viaje por tierras Cántabras.

Y hoy la dedico completamente a nuestra visita a Santilla del Mar. Considerado como uno de los pueblos más bonitos de España, es una villa medieval con un suelo empedrado impresionante y unas casas con un estado de conservación que te dejan alucinado. Se dice de ella ademas que es la "villa de las tres mentiras" porque a pesar de su nombre, si es santa, ni es llana ni tiene mar.

Santillana es un pueblo chiquitín que se visita en poco rato. Pero además de lo bonito que es, tiene el atractivo de que a 5 minutos en coche se encuentran las famosas "Cuevas de Altamira", visita imprescindible para ver unas de las pinturas rupestres más antiguas que se conocen en el mundo y que, si vais con niños, les van a encantar.

Pero para nosotros, los celíacos, Santillana del Mar tiene además de sus atractivos ya contados, otros dos culinarios que la hacen un auténtico paraíso gastronómico.

El primero de ellos es la "Confitería Las Quintas". Obrador tan sólo para productos sin gluten, en los que no vais a saber que elegir: quesadas, sobaos pasiegos, bizcocho de yogur casero, palmeras de chocolate... Además la dueña es realmente encantadora y allí que nos estuvimos un buen rato charlando. Nos contó que hacen envíos a toda España y que en Navidad triunfan los Roscos de Reyes.

Confitería Las Quintas
C/ Juan Infante 20, bajo
39330 Santillana del Mar
Cantabria
Tfno: 942 840 493

Y justo enfrente de este paraíso goloso-celíaco, tenemos uno de los mejores restaurantes que yo recuerdo desde que en mi vida no existe el gluten: El Pasaje de los Nobles".

Cuando uno llega a un restaurante y el comienzo de la carta es así, la cosa pinta muy pero que muy bien.

De los platos que ofrecen, prácticamente todos son aptos para nosotros así que uno no sabe que elegir (cosa maravillosa cuando estás acostumbrado a comer "lo que puedes" en muchos sitios, vamos, lo que viene siendo una ensalada y un filete a la plancha).

Tras darle vueltas, de primero me decidí por un cocido montañés. Que decir de él: cocido casero 100% de esos que te quitan todas las penas del cuerpo.

De segundo tanto mi celiaquín como yo nos pedimos una hamburguesa. El pan espectacular y la carne más de lo mismo. Por supuesto con sus patatas y sus salsas aparte.

Y aunque creía que a esas alturas ya no cabía mas comida en mi cuerpo, no me pude resistir a la recomendación de la camarera: una tarta de queso. Y sin duda alguna os puedo decir que fue la mejor tarta de queso que me he comido en mi vida (y como sabéis, soy fan absoluta de las tartas de queso).
De verdad que os puedo decir que en dos años y medio que llevo sin comer gluten, ha sido de las veces que más he disfrutado en un restaurante porque sabías en todo momento que controlaban del tema y la comida estaba espectacular. Y la relación calidad-precio, muy muy buena.

El Pasaje de Los Nobles
C/ La Carrera 6 (también tiene entrada por la c/Juan Infante, justo enfrente de la "Confitería las Quintas")
39330 Santillana del Mar
Cantabria
Tfno: 942 84 01 06

En resumen, si vais a Cantabria, la vista a Santillana del Mar es 100% imprescindible por muchos, pero muchos motivos.
Un besote
Helena

lunes, 2 de mayo de 2016

Muffins de Nutella

Hola buenos días.

Hace mucho tiempo que no publicaba una receta de magdalenas o muffins.

Esta que os enseño hoy fue producto de una tarde que estaba trabajando en la decoración de una tarta y de pronto me dije: "uffff, que antojo de algo de chocolate". Pero no eran ganas de comer chocolate en plan tableta sino algo tipo bizcocho... Y como yo soy así, me cogí la tablet, eché un ojo por Internet y de pronto me salieron estos muffins taaannnnn ricos y os puedo asegurar que a los 40 minutos me estaba comiendo uno de ellos.

Ya sé que las masas hay que dejarlas reposar porque calientes a veces son pesadas, pero como os decía, estos muffins fueron producto de un antojo, así que había que comérselos pero ya.

La receta original es de la Alma Obregón del blog "Objetivo Cupcake". Blog que a todos aquellos que os guste la repostería creativa seguro que conocéis porque Alma fue una de las primeras personas en este país que comenzó en este mundo de los cupcakes.

Yo le he hecho pequeñas variaciones y por supuesto, todos los ingredientes son sin gluten y os puedo asegurar que el bizcocho resultante es super esponjoso, chocolateado y jugoso. En casa literalmente "volaron".

Veréis que además de los muffins, horneé unos en forma de "mini helados". Simplemente los puse en un molde de silicona de Silikomart que tengo y que me encantan porque sirven tanto para hornear como para hacer helados.


MUFFINS DE NUTELLA SIN GLUTEN

Ingredientes
180 ml de leche sin lactosa
110 ml de aceite de girasol
100 grs de azúcar moreno
15 ml de sirope de ágave (*opcional)
2 huevos
100 grs de Nutella o Nocilla
275 grs de harina
  - 150 grs de harina de arroz
  - 100 grs de harina de trigo sarraceno
  - 25 grs de harina de altramuz
1 cucharadita de levadura sin gluten
1 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de goma xantana
100 grs de chips o pepitas de chocolate sin gluten (Mecadona)

Elaboración
Precalentamos el horno a 180º y preparamos las capsulas que vayamos a utilizar para hace nuestros muffins.
Tamizar las harinas junto con la levadura, el bicarbonato y la goma xantana. Reservar.
Batir el azúcar con el sirope de ágave, el aceite y la Nutella con las varillas.
Incorporamos los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
Añadimos la leche y seguimos batiendo.
Bajamos la velocidad de la amasadora y a cucharadas, vamos echando la mezcla de las harinas hasta que esté toda completamente integrada.
Vertemos las pepitas de chocolate y las incorporamos a la masa de manera manual, dandole vueltas con una espátula de goma.

Echamos la masa en las cápsulas llenándolas prácticamente del todo y horneamos unos 23-25 minutos, dependiendo de cada horno.
Sacamos, dejamos enfriar por completo en una rejilla y ¡¡listos para comer¡¡

NOTAS:
- Como veis, he utilizado "sirope de ágave" de manera que he podido disminuir un poco la cantidad de azúcar que lleva la receta. Si no teneis, podeis añadir 25 grs más de azúcar y listo.
- Una vez más, me gusta jugar con la combinación de harinas sin gluten. Debo reconocer que la de arroz para repostería no es la que más me gusta pero en cambio en este caso, le da una textura a los muffins súper jugosa y fina. De todos modos manteniendo las proporciones, probad a hacerlas con las harinas sin gluten que más os gusten.

Es todo por hoy. Nos vemos el próximo día.
Un besote
Helena