lunes, 27 de abril de 2015

Cheesecake de Coco y Cuajada

Hola buenos días.

Jo, que rabia me da no poder publicar dos veces a la semana, pero estos meses de abril y mayo son complicados laboralmente para mí y la vida no me da para más. Pero bueno, aquí estoy fiel a mi al menos, cita semanal con todas vosotras.

Hoy os traigo una cheese cake fantástica, fresquita y muy apetecible con los comienzos de los calores primaverales porque además, no necesita horneado (sólo un poquito en la masa y es prescindible).

Como buena celiaca que soy, al principio de mi diagnóstico me dijeron que también tenía una intolerancia a la lactosa; pasado el tiempo, sigo sin poder tomar leche y nata "con lactosa" pero los quesos tomados con moderación no me sientan mal, así que siempre aprovecho las cheese cakes porque siempre he sido fan total de ellas.




CHEESECAKE DE COCO Y CUAJADA

Ingredientes:
300 grs de queso de tipo Philadelphia o Mascarpone
400 grs de nata para montar sin gluten
100 grs de coco rallado
75 grs de azúcar
2 sobres de cuajada (en mi caso Royal, que es sin gluten)
100 grs de cereales o galletas sin gluten
75 grs de mantequilla
Conguitos o lacasitos para decorar (opcional)

Elaboración
- Comenzamos triturando las galletas o los cereales, junto con la mantequilla un poquito derretida, Los vertemos en el molde desmoldable elegido y previamente cubierto con papel de horno o de aluminio y extendemos la masa de manera homogénea.
Horneamos a 200º durante 10 minutos o bien lo metemos en el congelador hasta que la masa esté compacta (personalmente, me gusta más horneado).
- En la batidora, mezclamos el queso, la nata 70 grs de coco, el azúcar y los sobres de cuajada y cuando la veamos homogénea, la vertemos sobre la base de galletas o cereales previamente preparados.
- Lo dejamos en el frigorífico como mínimo 4 horas para que coja consistencia. Mejor de un día para otro.
- Un rato antes de servir, espolvorear el resto del coco rayado por encima y si se quiere, poner conguitos o lacasitos.

* Si en casa no sois celíacos, cambiad las galletas o los cereales sin gluten por unos normales.

Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy. 
Nos vemos, prometido, el próximo lunes.
Un besote
Helena

lunes, 20 de abril de 2015

Benidorm sin gluten

Hola buenos días.

Esta pasada Semana Santa hemos pasado unos días en Benidorm, visitando a los abuelos paternos de mis niños, que aunque son de Pamplona, viven allí la mayor parte del año. Y no me extraña nada porque a pesar del tiempo regular que nos hizo a nosotros para esta época del año, las playas son geniales y la zona en general es muy bonita, aunque no Benidorm precisamente, la verdad.

Antes de ir como siempre, estuve investigando un poco el tema de los supermercados y aparte de por supuesto Mercadona, no encontré ninguna tienda especializada donde pudiésemos encontrar galletas, pan y similares. Así que me llevé casi todo de casa (ya sabéis lo que dicen de los celíacos: que viajamos con una maleta más grande de comida que de ropa... jajaja).

Una vez allí como os decía, mis suegros tienen un apartamento, así que las comidas las hicimos prácticamente todas en casa. Pero una noche salimos mi marido y yo a cenar y lo hicimos en Uptown, un pequeño local situado en la parte antigua donde nos habían dicho que tenían pan sin gluten tanto para bocatas como para hamburguesas.

Me vais a disculpar que se me olvidó por completo sacar fotos al bocata que me comí, pero estaba buenísimo. Y además por supuesto, acompañado de una rica cervecita sin gluten.


Pero sin duda, la mejor de las sorpresas nos la llevamos un día paseando.
Mi enano, el celiaquito, estaba todo disgustado porque quería un helado con cucurucho, "como los de antes" me decía (y yo con el alma por los suelos...).

Ya le habíamos mentalizado para que se comprase un polo cuando al llegar a la heladería Pinocchio, prácticamente todos los helados eran sin gluten y además, ¡¡había también cucuruchos¡¡ Os podéis imaginar la carita de mi niño. Y bueno, la mía también porque yo casi había descartado volver a comerme un helado en condiciones. Volvimos todos los días.

En Benidorm ha varios locales y lo que no sé es si en todos ellos tienen disponibilidad. Nosotros los comprábamos en la de la Plaza de la Cruz, en pleno centro.

Pues es todo por hoy. Sé que había algún local más donde se podía comer sin gluten pero como no lo visité, no puedo opinar de ellos.

Un besote muy grande y hasta el próximo día.
Helena

lunes, 13 de abril de 2015

Brownie súper chocolateado

Hola buenos días.

Tras dos semanas de descanso, volvemos a la carga con la última etapa del curso.

Para mí esta es la epoca de más trabajo del año, así que intentaré publicar lo más posible, pero no se si podré hacerlo con la regularidad que me gusta, así que os pido disculpas por adelantado.

Y para comenzar, lo hacemos con un clásico, un brownie. En este caso "super chocolateado" y con su dosis de nueces correspondiente. La verdad es que es un postre que me encanta porque se hace fácilmente y está riquísimo. Ademas en este caso como os digo, lleva mucho, mucho chocolate, con lo cual es fantástico para las adictas a él como yo.



BROWNIE DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

Ingredientes
85 grs de mantequilla
225 grs de chocolate postres (70% mínimo de cacao)
150 grs azúcar
2 huevos
5 grs de cacao en polvo
30 grs harina sin gluten (en este caso Dayelet)
120 grs de nueces troceadas

Elaboración
Tamizar la harina con el cacao en polvo. Reservar.
Fundir la mantequilla con el cacao al baño maría y dejar atemperar.
En la amasadora, echar la mezcla de la mantequilla con el cacao y batirlo un minuto a velocidad media.
Añadir los huevos de uno en uno e incorporarlos bien a la mezcla.
Verter la harina con el cacao y batir de nuevo un minuto a velocidad media.
Añadir las nueves y dar una última batida.

En una bandeja cubierta por papel de horno, echar la mezcla y hornear con el horno pre calentado a 180º durante unos 30 minutos aproximadamente. Por fuera debe quedar como una costra crujiente y por dentro blandito.

Pues es todo por hoy. Receta sencilla y que seguro, gusta a todo el mundo.
Un besote
Helena