jueves, 5 de marzo de 2015

"Rustic Layer Cake"

Hola buenos días.

La decoración "rústica" de este bizcocho salio de la más pura improvisación, pero ahora cuando veo las fotos, reconozco que me encanta como quedó.

Mi idea inicial era forrarlo por completo con una capa de "swiss Merengue buttercream", pero al final me lié con otras cosas y no me dio tiempo de darle las dos capas que me gusta darle para que la crema quede bien lisita (dejando bien de tiempo entre una y otra para le de tiempo a endurecerse). Así que se me ocurrió triturar en la termomix chocolate blanco y negro y luego, con mucho cuidado, ir "pegándolo" a la crema. 

La verdad es que cuesta un buen rato hacerlo porque los trocitos de chocolate se van cayendo, pero al final el resultado es un bizcocho super alto (tenía 10 cms) y con un aspecto de lo más original, a la vez que rico, por supuesto. Para rematar, unos conguitos sin gluten.



BIZCOCHO DE VAINILLA Y CLARAS MONTADAS

INGREDIENTES:
3 huevos
Una pizca de sal
150 grs aceite girasol
225 grs leche
375 grs azúcar
350 grs harina (en este caso "Dayelet")
15 grs levadura sin gluten (Dayelet)
1/4 cucharadita de goma xantana
Esencia de vainilla al gusto
Swiss Merengue Buttercream (la receta AQUÍ)
Chocolate al gusto (sin gluten) triturado.
Conguitos, lacasitos... para decorar.

 ELABORACIÓN:
- Tamizar la harina junto con la levadura y la goma xantana. Reservar.
- Separar las claras de las yemas de los huevos y montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservar.
- Batir las yemas de los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté espumosa. Añadir poco a poco el aceite y cuando esté bien integrado, incorporar despacito la leche.
- Agregar la harina despacito, dejando que se vaya integrando bien.
- En este punto añadimos las claras previamente montadas con mucho cuidado para que nos se bajen, mezclandolas con una espátula de goma de arriba a abajo
- Hornear (con el horno precalentado) a 170º durante aproximadamente 50 minutos 

- Una vez horneado, dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Cuando esté completamente frío, cortamos el bizcocho en 3 capas y cada una de ellas la rellenamos de crema. Metemos en el frigorífico para que ésta endurezca y cuando lo haya echo, aplicamos una primera capa de swiss merengue por todo el bizcocho.
- Llevamos al frigorífico nuevamente la tarta y cuando la saquemos, podemos o bien dar otra capa o aplicar directamente el chocolate triturado (o dejarla tal cual, efecto "naked cake" (o tarta desnuda, como les llaman ahora).

TIPS:
- Este bizcocho yo lo hago en un molde de 15 cms de diámetro * 10 de alto, y tarda mucho en hacerse, por lo que yo os recomiendo ir mirando a partir de los 45 minutos de horneado como va, y en el momento que veáis que el palillo sale limpio, estará hecho.
Si lo haceis el moldes más bajitos, el tiempo de horneado será menor.

- Siempre os digo que las temperaturas del horno son muy variables porque su calibración no es exacta, así que igual en los vuestros se hornea a 180º. Yo voy mirando y si veo que sube mucho por los laterales le subo la temperatura. En cambio si sube mucho por el centro, será que la temperatura está muy alta.

- Si queréis hacer este mismo bizcocho de chocolate, sustituiremos 80 grs de harina por 80grs de chocolate en polvo sin azúcar y sin gluten (tipo Valor).

- Por cierto, en la receta os recomiendo la harina y la levadura de la marca Dayelet. Me la envió Eva, de la tienda on-line "Be Sweet Sitges" con otro montón de productos sin gluten para ir probandolos (muchas gracias guapa) y ambas son realmente fantásticas, especialmente la harina. De todos modos, la podéis sustituir por cualquier otra que os guste. 

Espero que os haya gustado mi propuesta para hoy.
Un besote
Helena

4 comentarios:

  1. Menuda pintaza tiene!!! Y la decoración me encatanta!! Es diferente y muy bonita!un besito

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  2. Hola! Las layer cakes nos encantan y la decoración que has hecho es fantástica! Qué pena no ver el corte, seguro que tenía una pinta impresionante! Nos apuntamos la receta! Besis

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  3. Madre mía, 10 cms de bizcocho, qué guay. Un aspecto rústico muy chulo, y seguro que buenísimo. Un besico.

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  4. Madre mía, 10 cms de bizcocho, qué guay. Un aspecto rústico muy chulo, y seguro que buenísimo. Un besico.

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