jueves, 27 de noviembre de 2014

Bolitas de calabaza

Hola buenos días.

Yo no soy de hacer muchas compras compulsivas. Mis padres siempre me han educado con una mente "ahorradora" y al final, eso pesa mucho. Pero alguna que otra vez sale mi vena "consumista descontrolada" y en una de esas fue cuando en una visita a la tienda "Casa" arrasé con un par de "maquinitas": una para hacer mini-donuts y otra de cake pops. La primera de ellas sí que la había utilizado en bastantes ocasiones pero la segunda ahí estaba, guardada en su caja como el primer día.

Así que cuando hace pocos días ví en el blog "Dulce Koala Galletas Decoradas" de mi amiga Elena unas bolitas de calabaza hechas en ella, pensé: "esta es la ocasión perfecta para estrenarla" y además adaptar la receta a nuestro mundo sin gluten.

Dicho y hecho, la receta no puede ser más fácil, sana y una idea estupenda para que nuestros hijos lleven para almorzar a cole o merendar tras un intenso día de estudios.



BOLITAS DE CALABAZA SIN GLUTEN

Ingredientes
85 grs de puré de calabaza
85 grs de harina sin gluten (Schar Mix Dolci)
85 grs de azúcar moreno
5 grs de levadura sin gluten
1 huevo
40 grs de aceite de girasol
canela al gusto
pepitas de chocolate

Elaboración
- Lo primero es hace el puré de calabaza. Yo lo hice poniéndola en una bolsa de asar en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia.
Una vez que está blandita, escurrirle el agua que saca y triturarla.

- Poner en la amasadora el azúcar y el huevo y batirlos hasta que espumen y doblen volumen.
- Incorporar el aceite y seguir batiendo.
- Añadir el puré de calabaza.
- A velocidad lenta, ir incorporando la harina con la levadura.
- Finalizar vertiendo las pepitas de chocolate.

- Rellenar los huecos de la maquina de cake pops hasta un poquito menos de su totalidad. 
- Hornear entre 5 y 7 minutos (cuando pinchemos con un palito, este debe salir limpio).

Como veis no puede ser más sencilla y os aseguro que las bolitas están deliciosas.
Una opción en caso de no tener la máquina de los cake pops es poner la masa en cápsulas de mini cup cakes y hornearlas en un horno tradicional. En este caso serían unos 10-12 minutos de horneado.

Os mando un besazo grande. Hasta el lunes
Helena

jueves, 20 de noviembre de 2014

Tarta de Manzana

Hola buenos días.

Desde siempre, las tartas de manzana han sido de mis preferidas. Supongo que en parte será porque mi madre las hace buenísimas y me traen buenos recuerdos. 

La cuestión es que el otro día haciendo la compra en el supermercado me fijé que había manzanas reinetas, las mejores para hacer este tipo de postres y sin dudarlo un segundo compré unas cuantas para hacer esta tarta. Es súper fácil de hacer y además los ingredientes como yo digo, son de andar por casa, de esos que siempre tenemos en la despensa de la cocina, con lo cual te puede salvar de una visita imprevista o un ataque de "tengo que comer algo dulce pero ya". Jajajaja.

Ahora tengo que seguir experimentando porque la próxima la pienso hacer con masa quebrada y crema pastelera. Ummmmm.



TARTA DE MANZANA

Ingredientes
100 grs de harina sin gluten (en este caso Mix Dolci de Schar)
4 grs de bicarbonato
2 huevos
150 ml de leche (yo semi sin lactosa)
150 ml de aceite
150 grs de azúcar
5 manzanas reinetas
Un poquito de mantequilla
Mermelada de albaricoque
  
Elaboración
- Precalentar el horno a 180º

- Pelar y cortar 3 de las manzanas en daditos pequeños.
- Las otras dos, pelarlas y cortarlas en rodajas muy finitas. Reservar.

- En la amasadora o en la thermomix, verter todos los ingredientes por este orden: los daditos de manzana, los huevos, el azúcar, el aceite, la leche y la harina con el bicarbonato.
- Batir hasta tener una masa homogénea y verterla en el molde elegido, este previamente untado con un poquito de mantequilla.
- Sobre la masa, poner las rodajas de manzana y hornear aproximadamente entre 25-30 minutos.
(La masa de esta tarta es blandita, así que aunque metáis un pincho, siempre saldrá manchado)

- Dejar enfriar un poco y poner mermelada de albaricoque por encima. 

Como veis es fácil, rápida y rica. ¿Se puede pedir más?
Un besote grande
Helena

lunes, 17 de noviembre de 2014

Barritas de Polenta, queso y jamón

Hola buenos días.

Hace unos días, revisando la despensa, ví que tenía una bolsa de POLENTA, que sin saber muy bien cuando ni porqué, había comprado en alguno de esos arrebatos que me dan cuando voy a un super y veo productos sin gluten. 

Como no tenía mucha idea de qué hacer con ella, investigué un poquito en internet y os puedo asegurar que ha sido todo un descubrimiento en mi cocina y las recetas que voy haciendo con ella van encantado en casa, incluidos a los niños.

La polenta es un cereal originario de Italia y proviene de mezclas de harinas de maíz, por lo que no tiene gluten. Su preparación es muy sencilla (siempre mezclada con algún tipo de líquido) y nos aporta carbohidratos, proteínas, antioxidamntes, fibra y no contiene colesterol. Además su digestión es fácil,  por lo que se puede consumir perfectamente por la noche.

Con todo esto espero haberos convencido para que la probéis, si no lo habéis hecho ya.

La receta que os traigo hoy no puede ser más sencilla y como os decía antes, se ha convertido en una de las cenas preferidas de mis niños.


BARRITAS DE POLENTA, QUESO Y JAMÓN

Ingredientes
Medio litro de caldo (podría ser también agua)
125 gramos de polenta
100 gramos de queso 
250 gramos de taquitos de jamón
Una cucharada de aceite de oliva
orégano al gusto
sal

Elaboración
- Poner a hervir el caldo y cuando esté en ebullición verter los copos de polenta a modo lluvia. Remover sin parar con una cuchara de madera.
- Bajar el fuego a temperatura media y añadir el queso, los tacos de jamón, el orégano y el aceite. Seguir removiendo unos 5 minutos más.
- Echar la mezcla sobre una fuente cuadrada o rectangular e intentar dejar la mezcla con un máximo de 2 cms de grosor.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez la masa está fría, volcarla sobre una mesa de trabajo y cortar en tiras a modo de "barritas".
- Freír en una sarten con un poco de aceite de oliva virgen hasta que estén doradas.

*Con estas cantidades salen unas 4 raciones (2 niños y dos adultos).
*Se podría añadir también un sofrito de cebolla y puerro picado muy fino, así como sésamo tostado.
*Como veis, no he añadido sal porque en este caso utilicé un caldo comprado y estos son bastante salados.

Como veis la receta no puede ser más sencilla y de verdad, son muy ricas. 
Un besote y gracias por estar ahí.
Helena

jueves, 13 de noviembre de 2014

Restaurante "La Sangiovesa"

Hola buenos días.

Os vengo a hablaros del restaurante La Sangiovesa. Probablemente os sonará el nombre porque sus establecimientos se encuentran en varias provincias de España: Barcelona, Madrid, Zaragoza, Tarragona, Lérida, Valladolid, Sevilla, Almería y Alicante.

Son restaurantes italianos amplios, espaciosos, ideales para ir con niños y donde se come muy decentemente. Yo lo frecuentaba bastante antes de ser celíaca así que me alegré mucho cuando volví un día y me dijeron que tenían platos adaptados para los celíacos.

Hay que reconocer de que de la amplia carta que tienen, aún no disponen de muchos platos sin gluten, pero los que tienen, están ricos. Pendiente también el pan sin gluten, que se lo reclamé y me dijeron que estaban en ello. En definitiva, una opción para comer en un italiano de manera relativamente económica y aunque aún les queda mucho por ampliar la carta, al menos hacen el esfuerzo de estar en ello.
Ensalada de brotes de lechuga con nueces y tomates cherrys.

Espaguetis sin gluten con salsa de tomate y jamón

"La Sangiovesa"
C/ García Castañon, nº 6
31002 Pamplona
Tfno: 948 203 421
Mail: pamplona@lasangiovesa.es

Espero que os guste mi recomendación de hoy.
Un besote
Helena

lunes, 10 de noviembre de 2014

Ensalada Templada de Brócoli y Quinoa

Hola buenos días.

Me encantan los "platos únicos", como les llaman mis hijos. Vamos, aquellas comidas en las que en un sólo plato podemos obtener todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita en una comida. Y eso pasa con esta ensalada templada que os presento hoy y que, además de muy sana, se hace en un momento.

Antes de pasar con la receta, os cuento las propiedades de sus principales ingredientes:

Propiedades del Brócoli: verdura de la familia de las crucíferas, es rica en vitamina A, betacarotenos, vitamina C, fósforo, ácido fólico (muy beneficioso y necesario en los embarazos), potasio y hierro y fibra. Además aporta componentes anticancerígenos.
A la hora de cocinarlo, es mejor hacerlo al vapor ya que así sólo pierde un 20% de la vitamina C (un 60% si se hace hervido).

Propiedades de la Quinoa: pseudocereal que no tiene gluten, contiene aminoácidos, fibra, potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc. Además de vitaminas B y E, entre otros.
Para cocinarlo, es importante darle un lavado previo con agua fría y posteriormente añadirlo al agua hirviendo y cocer entre 15 y 20 minutos o hasta que se abra la semilla.

Propiedades del sésamo: las semillas de sésamo provienen de una plata originaria de Africa e India, aunque actualmente se cultiva en muchas partes del mundo. Contienen grandes dosis de proteínas, grasas poliinsaturadas y sobre todo, mucho calcio.




ENSALADA TEMPLADA DE BROCOLI Y QUINOA

Ingredientes:
Brocoli
30 gr de quino (15gr  de quinoa blanca y 15gr de quinoa roja)
200 gr de taquitos de jamón
semillas de sésamo
aceite de oliva

Elaboración
- Hervir el brócoli o cocerlo al vapor (mejor esta opción porque pierde menos vitaminas). Reservar
- En una cazuela, poner agua a hervir y cuando lleve a ebullición, bajar el fuego y verter la quinoa. Cocinar unos 15-20 minutos. Escurrir y reservar.
- En una sarten echar una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, verter las semillas de sésamo para que se tuesten y doren un poco. Una vez tostadas, añadir los tacos de jamón y freírlos.
- Juntar todos los ingredientes en un mismo plato... y ¡¡a comer¡¡

No me digáis que no es sencilla. Si quitamos los tacos de jamón se convierte en un plato vegano. Además se le podrían añadir nueces, pasas o incluso queso rallado por encima. Eso ya es cuestión de vuestra imaginación.

Un besote y hasta el próximo día.
Helena

jueves, 6 de noviembre de 2014

Bizcocho de calabaza y pepitas de chocolate

Hola buenos días.

Cuando comencé en esto de la repostería, me parecía muy curioso que se utilizasen zanahorias, calabacines o calabazas entre sus principales ingredientes. Y resulta que al ponerlos en práctica, te das cuenta de que estos vegetales les aportan una textura y una jugosidad espectaculares a las masas de los bizcochos. Y si alguien está preocupado con respecto al sabor, apenas se perciben.

Por eso estoy convencida de que el bizcocho que hoy os traigo os va a encantar. Tiene una buena dosis de puré de calabaza que combina de forma espectacular con los toques de las especias que lleva: canela, y nuez moscada. Y ademas no es nada dulce ni empalagoso. Perfecto para cualquier hora del día.

Por su jugosidad, es un bizcocho que se puede comer perfectamente sin rellenar. En este caso yo lo hice poniéndole crema suiza de dulce de leche, que es simplemente espectacular. Para decorarlo, una mezcla de chocolate con leche y chocolate negro rallados.




Interior del bizcocho
BIZCOCHO DE CALABAZA, CANELA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES
160 grs puré de calabaza
60 grs azúcar moreno
50 grs azúcar blanquilla
85 grs aceite de girasol
2 huevos L
140 grs harina sin gluten
     *en este caso 40 de harina de Teff y 100 de Mix Dolci de Schar
1 cucharadita de levadura sin gluten
1 cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
Una pizca de sal
Pepitas de chocolate sin gluten

ELABORACIÓN
-    Pre-calentar el horno a 170º
-   Tamizar la harina junto con la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal.

- En la amasadora, verter ambos tipos de azúcar junto con el puré de calabaza y mezclarlos hasta que estén bien integrados.
- Añadir los huevos de uno en uno, previamente batidos. 
Dejar se que integren bien antes de añadir el siguiente. Batir un buen rato hasta que comiencen a duplicar el volumen. Con esto conseguiremos meter "aire" en la masa para que luego el bizcocho sea mucho más esponjoso.
- Incorporar el aceite.
- Ir añadiendo la mezcla de la harina tamizada de poquito en poquito.
- Incorporar las pepitas de chocolate y batir un poquito más para que estas se integren bien a la masa.
- Verter en un molde (en este caso en uno de 15 cms) y hornear aproximadamente entre 45 y 50 minutos (para saber si está hecho, introducir un cuchillo en la masa y si este sale limpio, el bizcocho ya está hecho).
  • Con esta masa se podrían hacer perfectamente cup cakes. Estas cantidades rinden aproximadamente para 12 y habría que hornearlos unos 22 minutos.
Espero que os guste mi propuesta de hoy. Os puedo asegurar que es un bizcocho muy rico (y de ello dan fé mis hijos y sus amigos, que literalmente lo devoraron).
Nos vemos la semana que viene.
Un besote
Helena